En una sesión especial del Consejo Directivo de la Facultad de Bromatología de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER), se llevó adelante la elección de autoridades para el período 2026–2030.

Durante la jornada, que fue abierta a la comunidad y transmitida en vivo a través de YouTube, se presentó una fórmula única para el decanato y vicedecanato, integrada por el Lic. José Dorati y la Lic. María Tulia Aizaga.

En un clima de institucionalidad, participación y transparencia, las y los consejeros emitieron sus votos de manera nominal, resultando aprobada la propuesta por unanimidad, reflejo del consenso alcanzado dentro de la comunidad académica.

En sus intervenciones, ambas autoridades electas destacaron la importancia de continuar fortaleciendo los pilares fundamentales de la Facultad: la calidad académica, la investigación, la extensión y el compromiso con la comunidad. Asimismo, subrayaron el valor del trabajo colectivo y el rol de cada integrante de la institución en la construcción cotidiana de la vida universitaria.

En este sentido, remarcaron que los desafíos actuales de la educación superior requieren diálogo, planificación y una comunidad activa, capaz de sostener y proyectar el crecimiento institucional con una mirada inclusiva y de futuro.

“La Universidad pública no es un gasto: es una inversión estratégica. No aceptamos que se confunda ajuste con modernización. Defender la Universidad no es resistir: es producir futuro. Si enorme es el desafío, inmensa debe ser la voluntad”, puntualizó Dorati.

Asimismo, remarcó: “No venimos a empezar de cero, venimos a dar un salto de organización”.

“El futuro no se espera: se organiza. No prometemos magia, prometemos método, trabajo y comunidad. Cuando la realidad aprieta, la Universidad se vuelve más necesaria”.

José Dorati es Licenciado en Bromatología, graduado de esta casa de estudios, docente y se desempeña hasta la fecha como Secretario de Extensión Universitaria y Cultura de la Facultad.

Por su parte, María Tulia Aizaga es Licenciada en Nutrición (UBA), docente, y continuará su labor en el vicedecanato, dando inicio a su segundo mandato en ese rol.

Se informó además que el acto de asunción de las nuevas autoridades se realizará el viernes 24 de abril a las 18:00 horas, en el Aula 1 de la Unidad Académica (Perón 1154), en un espacio que convocará a la comunidad educativa, actores institucionales y público en general.

Este proceso reafirma la importancia de la participación democrática en la vida universitaria, entendiendo que las instituciones se sostienen y crecen a partir del compromiso, la responsabilidad y los pequeños grandes gestos de quienes las construyen día a día.

En virtud de los consensos alcanzados y dando continuidad al proceso electoral enmarcado en el régimen electoral de la Universidad, este viernes 10 de abril se elegirán a las nuevas autoridades de la UNER. La fórmula que se presentará es única por conceso, algo inédito en la historia de la casa de estudios. A cargo del rectorado, quedará el gualeguaychuense Juan Manuel Arbelo, y al frente de la Facultad de Bromatología, José Antonio Dorati. 

En el caso de Gualeguaychú, la votación será presencial en el Aula 1 de la Facultad de Bromatología, y se podrá seguir a través de la transmisión de YouTube.

Las fórmulas completas:

Rectorado

Rector Juan Manuel Arbelo – Vicerrectora María Carla Mántaras

Facultad de Bromatología

Decano José Antonio Dorati – Vicedecana María Tulia Aizaga

Facultad de Ciencias Agropecuarias

Decano Mariano Fabio Saluzzio – Vicedecana Alejandra Cecilia Kemerer

Facultad de Ciencias de la Administración

Decano Javier Coulleri – Vicedecano Eduardo Esteban Gutiérrez

Facultad de Ciencias de la Alimentación

Decano Daniel Luis Capodoglio – Vicedecana Mariana Lagadari

Facultad de Ciencias de la Educación

Decana Aixa Boeykens – Vicedecana Bárbara Isabel Correa

Facultad de Ciencias de la Salud

Decano Gregorio Pablo Etcheverry – Vicedecano Ricardo Raúl Azario

Facultad de Ciencias Económicas

Decano Nicolás Horacio Brunner – Vicedecana Judith Evangelina Tista

Facultad de Ingeniería

Decano Andrés Alberto Naudi – Vicedecana Celina Bratovich

Facultad de Trabajo Social

Decana María Rosana Pieruzzini – Vicedecano Juan Rubén Zabinski

Esta semana continúan las medidas de fuerza en la  Facultad de Bromatología de la UNER, en reclamo por mejores salarios y el cumplimiento de la Ley de Financiamiento Universitario. Según el gremio, mantiene un nivel de acatamiento elevado y sostenido en el tiempo.

De acuerdo con el representante gremial de AGDU, Diego Zanetti, la adhesión al paro durante esta nueva semana se ubicó “en promedio entre un 70 y un 80%”, un porcentaje que según remarcó a Ahora ElDía “se está consolidando”.

Zanetti explicó que la dinámica de la medida presentó algunas variaciones respecto de la semana anterior. “Fueron días distintos: algunos docentes que la vez anterior sí hicieron paro esta vez optaron por realizar actividades, y viceversa”, detalló. En ese sentido, indicó que, a diferencia del inicio del conflicto —cuando la medida fue “muy contundente”, en esta oportunidad hubo cátedras que decidieron sostener parcialmente el dictado de clases.

En paralelo, desde el gremio señalaron que se encuentran evaluando el reciente fallo de la Sala III vinculado a la aplicación de la Ley de Financiamiento Universitario, un elemento que podría incidir en las próximas decisiones del sector.

Como parte de la continuidad del plan de lucha, Zanetti adelantó que la semana próxima podrían desarrollarse acciones de visibilización junto a los distintos claustros de la comunidad universitaria. “Seguramente serán hacia comienzos de semana”, precisó.

La situación presupuestaria y salarial de las universidades nacionales se presenta por demás delicada al inicio de este ciclo lectivo. Desde el lunes 16 hasta el viernes 20 de marzo, los gremios que representan a docentes y trabajadores no docentes de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER) llevaron adelante un paro total de actividades en reclamo por su situación salarial y exigiendo el cumplimiento de la Ley de Financiamiento Universitario. La medida, anunciada por la Asociación Gremial de Docentes Universitarios (AGDU), sindicato que nuclea a los docentes de la UNER, implicó a nivel local el paro total sin asistencia a los lugares de trabajo en la Facultad de Bromatología. También se sumaron a la medida los trabajadores no docentes nucleados en la Asociación del Personal No Docente de la Universidad Nacional de Entre Ríos (Apuner).

Para indagar en ese sentido, Ahora ElDía conversó con el actual decano de la Facultad de Bromatología de la UNER, Gustavo Isaack, quien informó sobre la situación que atraviesa la universidad en general y esta facultad en particular. Cabe recordar que, si bien la UNER se encuentra en un proceso de cambio de autoridades, éstas asumirán recién en abril.

Isaack advirtió una grave problemática que, según indicó, afecta a todas las universidades públicas del país: la renuncia del personal docente. Refiriéndose a la Facultad de Bromatología, precisó que “el número de renuncias en los últimos meses supera la veintena”, aclarando que se trata del período que va entre fines del ciclo lectivo anterior y el inicio de este. “Es un tema que preocupa y que no es nuevo. En el último tiempo se ha observado una tendencia de docentes que dejan sus cargos o reducen su dedicación, principalmente por la pérdida del poder adquisitivo de los salarios”.

A pesar de que el fenómeno no es nuevo, la situación se agravó en los últimos meses. Ya que un informe que realizó este medio en julio del 2025, señaló que en 18 meses hubo 20 renuncias de docentes y 5 de becarios. Esta cifra se incrementó significativamente a finales del año pasado y principios del 2026.

En cuanto al paro, Isaack explicó que “la adhesión en la UNER viene siendo significativa, en línea con lo que ocurre en el sistema universitario nacional”. “En el caso de la Facultad de Bromatología, el nivel de acompañamiento también es importante, reflejando una preocupación real de la comunidad docente y no docente. Desde la institución, entendemos este escenario como la expresión de una situación que atraviesa a todo el sistema, especialmente vinculada al desfasaje salarial y a las condiciones generales de funcionamiento. En ese sentido, los días lunes y martes el acatamiento fue casi del 100% y en el resto de los días fue aproximadamente de entre un 70% a un 80%”, precisó, y agregó que si bien “hay docentes que deciden no hacer paro” sí aprovechan en sus cátedras para “tomarse un tiempo para visibilizar y compartir con el estudiantado la situación”. A su vez, indicó que “otros trabajadores acompañan la medida, pero sin realizar retención de servicios”. 

“Las autoridades actuales de la UNER hemos manifestado de manera sostenida la preocupación por la situación del sistema universitario, tanto en lo salarial como en lo presupuestario. Existe un acompañamiento institucional al planteo general del sector, entendiendo que se trata de condiciones necesarias para garantizar el funcionamiento de la universidad pública. Al mismo tiempo, se sostiene la importancia del diálogo y de la búsqueda de soluciones en el marco institucional”, expresó Isaack y manifestó que la solución a este conflicto depende fundamentalmente “de que se generen acuerdos en el ámbito nacional que contemplen el financiamiento para los gastos de funcionamiento de la universidad, así como la recomposición salarial de docentes y no docentes, y el cumplimiento de la Ley de Financiamiento Universitario”. “También es clave que exista previsibilidad en la asignación de recursos para el funcionamiento de las universidades, ya que eso impacta directamente en la planificación académica, la investigación, la extensión, el sistema científico; así como para el sistema de becas estudiantiles”, completó.

En ese sentido, describió que la situación presupuestaria que atraviesa actualmente la UNER es “al igual que la del resto del sistema, compleja”. “Es importante aclarar que muchas veces circulan percepciones que no reflejan el funcionamiento real de las universidades públicas: la UNER es auditada y cuenta con mecanismos de control y evaluación permanentes sobre sus distintas áreas, lo que garantiza transparencia en la gestión de los recursos”, explicó.

Y amplió: “Al mismo tiempo, entendemos que cualquier discusión sobre el tamaño del Estado o la asignación de recursos requiere una mirada especialmente cuidadosa cuando se trata de áreas sensibles como la educación y la salud, por el impacto directo que tienen en la sociedad y en el desarrollo del país”.

Cómo seguirá el conflictoSobre la continuación de las medidas de fuerza, Diego Zanetti, docente de la UNER y representante de AGDU indicó que habrá un paro nuevamente durante esta última semana de marzo y también en la última semana de abril. A su vez, adelantó que, en la segunda mitad del mes entrante, se realizará una marcha y se montarán carpas “o acciones similares”.“AGDU ratifica la profundización del plan de lucha. Lo que nosotros decimos, enrolados dentro de Conadu, es que el gobierno debe cumplir la ley de financiamiento universitario ya mismo. En relación a la continuidad de las medidas de fuerza, nosotros queremos dar a conocer que no solamente esta cuestión del paro o el reclamo continúa, sino que se profundiza el plan de lucha en todo el país. Y que esta profundización no se trata específicamente de una medida aislada, sino que es una respuesta directa por parte de los gremios, ya sean docentes o no docentes, ante el desprecio, la desidia del gobierno de Milei por la aplicación de la ley y la educación pública”, expresó. Y aseveró: “Es un gobierno que, a partir de su desidia atenta contra lo público, contra la educación pública. No es algo novedoso, pero lo marcamos. No es solamente una cuestión de la educación pública, también de todo lo que tenga que ver con lo público: la seguridad social, la salud pública, la soberanía inclusive. Por lo tanto, desde nuestro gremio ratificamos que el conflicto no cesará hasta que se aplique la ley de financiamiento universitario. Y en ese marco proponemos una nueva semana de paro a partir del 30 de marzo, de iguales condiciones que esta última, y otra más la semana del 27 de abril”. 

El desarrollo del Polo Educativo en nuestra ciudad, no sólo ha sido beneficioso para los estudiantes locales, sino también para aquellos que viven dentro del Departamento o en otras localidades vecinas.

Este fenómeno ha llevado a que en Gualeguaychú se produzca un nuevo tipo de demanda habitacional: la de los universitarios.

José Dorati, decano de la Facultad de Bromatología, habló con Ahora ElDía y contó que “el 10% de los estudiantes tiene residencia fuera de la Provincia y el 40% proviene de ciudades del Departamento”.

“Los chicos nos reportan la dificultad que implica para ellos alquilar, y que los costos de alquileres son más elevados que en otras plazas de la provincia, y eso forma parte de la toma de decisiones a la hora de venir a estudiar a nuestra Facultad”, resaltó.

A diferencia del año pasado, cuando desde la Casa de Estudios llevaron a cabo una campaña alentando el alquiler estudiantil, en esta ocasión no se volvió a retomar. No obstante, Dorati aseguró que cuentan con una base de datos para que se inscriban aquellos que estén interesados en satisfacer esta demanda.

 Cuando se construyó el Polo Educativo estaba contemplado el desarrollo de una residencia estudiantil para los alumnos, sin embargo, todavía no es una realidad.

“Hoy la Facultad se encuentra enfocada en culminar las obras de infraestructura de la carrera de Veterinaria, donde va a funcionar el Hospital Escuela. Tenemos proyectos de construcción de residencia y gimnasio, pero eso está sujeto a cómo vengan los recursos para terminar las obras existentes y para fortalecer el equipamiento, ya que eso se haría con recursos propios de la universidad. Vamos a ver si podemos concretarlo en un tiempo cercano”, apuntó.

El rector advirtió que la construcción de una residencia sería sólo un paliativo, “pero no va a ser la solución completa. Los estudiantes nos piden contar con este tipo de alojamientos, pero eso tiene que tener un equilibrio entre lo que sale compartir con dos o tres personas una casa, y lo que saldría una pieza”.

Alquileres, pero no en la zona de interés

Es habitual que cuando un joven se muda a una ciudad nueva para estudiar, elija para vivir una zona cercana a su facultad. Sin embargo, en Gualeguaychú la oferta disponible en las inmediaciones de Bromatología es muy escasa.

Joan Fleitas, corredor inmobiliario, manifestó que “me parece que la disponibilidad debería ser mayor cerca del Polo Educativo. Todavía faltan casas en esa zona. Si vas para la zona de Pueblo Nuevo, se están construyendo edificios, y dúplex, ya que la gente está buscando por esa zona alquiler para los estudiantes”.

La mayoría comienza a consultar por alojamiento desde octubre y la demanda se acrecienta mucho más a principios de año. Fleitas mencionó que la mayoría de los estudiantes provienen de Larroque, Urdinarrain y Concepción del Uruguay.

Según el corredor inmobiliario, las familias buscan estabilidad para sus hijos, y prefieren los alquileres permanentes a los temporarios.

“Normalmente la gente que trae a sus hijos, busca alquileres permanentes, por la cuestión de la mudanza, y si consiguen una localización que cuadra, alquilan. Además, sucede que el turismo temporario ha bajado, y hay muchos que alquilaban bajo esa modalidad y ahora se pasaron al alquiler permanente. Se ha incorporado este nuevo público que buscan alquileres y que compite con los ciudadanos de Gualeguaychú, ya que buscan ubicación céntrica, o cerca del Polo Educativo”, detalló.

Debido a las malas temporadas turísticas de los últimos años, Fletias destacó que muchos propietarios han optado por la seguridad que supone alquilar a estudiantes o a una persona de forma permanente, en vez de hacerlo de manera temporaria.

Un departamento de dos ambientes tiene un costo promedio de $400.000, sin contar expensas ni servicios. El requisito que se pide para ingresar a los estudiantes es contar con una garantía propietaria dentro del Departamento.

Fleitas augura que la ciudad experimentará un viraje en cuanto a la cantidad de alojamientos disponibles cerca del Polo Educativo. “La facultad no se van a ir, y todo hace que se incline para ese tipo de negocios en la zona. La gente me pregunta alquileres cerca del Polo Educativo, y no tengo. La demanda va a crecer para ese lado. Hay disponibilidad de casas antiguas que se pueden convertir en departamentos o residencias por la zona, pero esto es muy reciente”.

“Hoy en día, como los alquileres se empezaron a trabajar diferente, y hay estabilidad con la inflación, hay disponibilidad. Hay casas en alquiler y también departamentos que se han construido con el fin de alojar estudiantes. Hay personas que vieron el crecimiento de este nicho y modificaron una casona e hicieron un monoambiente. Venimos de años de que la renta era un mal negocio, y ahora no lo es”, destacó.

Por su parte, la corredora inmboliaria Liliana Schultis señaló que, en el último tiempo, la demanda estudiantil ha mutado y nota que “muchos chicos han optado por juntarse con conocidos y alquilar casas más amplias, y con eso dividir gastos”.

A su criterio, a los propietarios les conviene alquilar departamentos o casas amuebladas de marzo a diciembre y los meses de verano dedicarlos al turismo.

Esta modalidad bastante reciente, permite a los gualeguaychuenses asegurarse ingresos durante la temporada baja y al mismo tiempo, aprovechar la demanda turística de enero y febrero. Este tipo de contratos suele darse con dueños directos que a través de un “contrato de palabra” guardan el lugar a los estudiantes durante el verano y luego lo tienen disponible durante la cursada.

Lo cierto es que los estudiantes universitarios llegaron para quedarse, y eso implica una modificación en el mapa inmobiliario de la ciudad, no sólo porque compiten por alquileres con los locales, sino porque representan demandas particulares: como espacios más chicos tipo monoambientes, que son unidades habitacionales poco disponibles en la actualidad, así como lugares ubicados más cerca de la facultad, e incluso, edificios pensados específicamente para quienes vienen a estudiar, como las residencias.

Sea como sea que se desarrolle este nicho, no sólo impactará en la oferta habitacional disponible, sino que pondrá a prueba a Gualeguaychú en su potencial para convertirse en una ciudad universitaria.  

Luego de un proceso de diálogo sostenido, intercambio de perspectivas y construcción colectiva, la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER) transita la etapa final de renovación de sus autoridades, con la presentación de fórmulas únicas, tanto para el Rectorado –respaldada por la totalidad de las facultades– como para las nueve unidades académicas.

Se trata de un hecho inédito en los más de 50 años de vida institucional de la Universidad, que expresa la “madurez política de su comunidad y la consolidación de un proyecto común que integra identidades plurales y trayectorias diversas”, en torno a una visión compartida de universidad pública, democrática y de calidad.

“Frente a la coyuntura nacional que plantea desafíos significativos para el sistema universitario público, las distintas expresiones que integran la vida política de la UNER coincidieron en la importancia de sostener una posición común en defensa de la calidad educativa, del bienestar de la comunidad universitaria y del desarrollo de las funciones sustantivas de docencia, investigación y extensión, a través del pleno cumplimiento de la Ley de Financiamiento Universitario. Sin diluir matices ni pertenencias, las y los participantes reafirmaron la convicción de que la unidad en la diversidad es una condición necesaria para atravesar esta etapa y proyectar el crecimiento institucional”, manifestaron.

En ese contexto, el miércoles se presentaron las fórmulas que liderarán el mandato de la UNER (2026 - 2030) una vez finalizado el proceso electoral en marcha. Asimismo, el jueves en Villaguay se mantuvo un encuentro entre las y los candidatos a Decanatos y Rectorado, en el marco de la inauguración de un nuevo pabellón de aulas. Esta instancia se suma a una serie de reuniones realizadas en los últimos meses, en los cuales se acordó trabajar en la construcción de consensos amplios que permitan fortalecer institucionalmente a la Universidad ante el escenario actual.

Además de las y los integrantes de las fórmulas oficializadas, estuvieron presentes el rector y la vicerrectora actual, Andrés Sabella y Gabriela Andretich respectivamente, el ex rector Jorge Gerard, decanas y decanos en ejercicio, y funcionarias y funcionarios de la Universidad y de las facultades.

En virtud de los consensos alcanzados y dando continuidad al proceso electoral enmarcado en el régimen electoral de la Universidad, una vez conformados los consejos directivos y la Asamblea Universitaria, el 22 de abril –en el caso de las facultades– y el 10 de mayo –en el caso del Rectorado– las siguientes fórmulas asumirán la conducción de la Universidad:

Rectorado

Rector Juan Manuel Arbelo – Vicerrectora María Carla Mántaras

Facultad de Bromatología

Decano José Antonio Dorati – Vicedecana María Tulia Aizaga

Facultad de Ciencias Agropecuarias

Decano Mariano Fabio Saluzzio – Vicedecana Alejandra Cecilia Kemerer

Facultad de Ciencias de la Administración

Decano Javier Coulleri – Vicedecano Eduardo Esteban Gutiérrez

Facultad de Ciencias de la Alimentación

Decano Daniel Luis Capodoglio – Vicedecana Mariana Lagadari

Facultad de Ciencias de la Educación

Decana Aixa Boeykens – Vicedecana Bárbara Isabel Correa

Facultad de Ciencias de la Salud

Decano Gregorio Pablo Etcheverry – Vicedecano Ricardo Raúl Azario

Facultad de Ciencias Económicas

Decano Nicolás Horacio Brunner – Vicedecana Judith Evangelina Tista

Facultad de Ingeniería

Decano Andrés Alberto Naudi – Vicedecana Celina Bratovich

Facultad de Trabajo Social

Decana María Rosana Pieruzzini – Vicedecano Juan Rubén Zabinski

En el marco de una jornada sanitaria organizada por la Subsecretaría de Salud del Municipio en el barrio Los Espinillos, la Facultad de Bromatología de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER) entregó preparados farmacéuticos elaborados para la promoción y prevención de la salud.

La entrega se concretó como parte de la acción de extensión universitaria “La Facultad se acerca al barrio. Promoción y prevención de la salud en el barrio Los Espinillos”, iniciativa que articula el trabajo académico con las políticas públicas locales y que se integra al proyecto de extensión binacional “A Dos Bandas”, desarrollado conjuntamente entre la Universidad Nacional de Entre Ríos y la Universidad de la República (UDELAR).

En ese marco, desde la cátedra Farmacotecnia II —denominada Tecnología Farmacéutica II en el nuevo plan de estudios y correspondiente al último año de la carrera de Farmacia—, a cargo de la farmacéutica y licenciada en Bromatología Silvina Cabrera, se elaboraron en los laboratorios de la Unidad Académica los siguientes preparados:    •    Vaselina azufrada al 5%, destinada al tratamiento de la escabiosis y otras parasitosis externas.    •    Emulsión líquida repelente de mosquitos con factor de protección solar SPF 30, que combina protección frente a picaduras y cuidado de la piel ante la exposición solar.    •    Repelente de mosquitos, orientado a la prevención de enfermedades transmitidas por vectores.

Los productos fueron formulados por estudiantes avanzados/as bajo supervisión docente, integrando contenidos curriculares con prácticas extensionistas orientadas a responder a problemáticas sanitarias identificadas en el territorio.

Universidad y Estado local: una articulación sostenida

La jornada no constituye una acción aislada, sino la continuidad de un trabajo sostenido que la Facultad viene desarrollando en el barrio a través del proyecto binacional “A Dos Bandas”, fortaleciendo la construcción colectiva de estrategias de cuidado junto a la comunidad.

La articulación entre el Municipio y la universidad pública permite potenciar recursos, vincular conocimiento científico con demandas concretas y consolidar una presencia territorial activa. En este proceso participan docentes, personal no docente y estudiantes avanzados/as de la carrera de Farmacia, integrando docencia, extensión y compromiso social.

Desde la Secretaría de Extensión Universitaria y Cultura de la Facultad, a cargo de José Dorati, se destacó la importancia de profundizar estos espacios de trabajo conjunto, entendiendo la salud y el ambiente como dimensiones centrales del bienestar social y como ejes estratégicos de la política pública local.

La experiencia reafirma el rol de la universidad pública como actor territorial comprometido, que forma profesionales con sensibilidad social y pone su capacidad científica al servicio de la comunidad.

Así lo confirmó Diego Zanetti de Asociación Gremial de Docentes Universitarios (AGDU) en el marco del paro general que impacta en toda la Argentina.

 "Hoy paramos Docentes y No Docentes. Todavía no estamos en periodo de clases presenciales. Solamente está el CAVU (Curso de ambientación a la vida universitaria), que es híbrido, con instancias a distancia. En el "movimiento" de gente se nota. No hay nadie".

Además, Zanetti expresó a AhoraElDía que “estamos de paro, y a la expectativa de lo que vayan a hacer con la Ley de Financiamiento Universitario. No tenemos paritarias, y la cosa viene para el lado del no inicio del ciclo 2026”.

En los últimos años, Gualeguaychú ha afianzado su posición como ciudad universitaria, tanto por el incremento en la matrícula de institutos terciarios y universidades como por la ampliación de su oferta académica. Es así que cada año, cientos de jóvenes gualeguaychuenses y de localidades cercanas optan por formarse como profesionales en nuestra ciudad. Una alternativa que garantiza el acceso a una educación de calidad sin que las familias tengan que afrontar los gastos y desafíos de enviar a sus hijos a estudiar a Buenos Aires, La Plata, Córdoba o Rosario, por ejemplo.Desde la década del 70, la Facultad de Bromatología de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER) ha sido una de las principales opciones para estudios superiores a nivel local. Con la incorporación de carreras como Veterinaria y Farmacia, la firma de convenios con otras universidades, y la inauguración en 2022 de su sede en el Polo Educativo de Gualeguaychú, la Facultad consolidó su rol como referente del ámbito académico en la región.De cara al comienzo de un nuevo ciclo lectivo, Ahora ElDía conversó con el decano Gustavo Isaack para dar cuenta del panorama actual de la comunidad académica. En ese contexto, este lunes 9 de febrero la Facultad de Bromatología dará inicio a sus actividades con el Curso de Ambientación a la Vida Universitaria (CAVU), una instancia obligatoria que realizan los ingresantes a las distintas carreras. La misma se extenderá hasta el 13 de marzo y busca facilitar la integración de los nuevos estudiantes al entorno académico, administrativo y social de la facultad.Isaack indicó que este viernes cerraron las inscripciones con un total de 530 nuevos alumnos, una cifra similar a la registrada el año pasado. Se trata de futuros estudiantes de Medicina Veterinaria, Licenciatura en Nutrición, Farmacia, Bioquímica, Licenciatura en Bromatología y Tecnicatura Universitaria en Química; siendo las dos primeras las carreras más demandadas en este momento. Asimismo, contó que este año el CAVU se realiza mayormente de manera virtual, con presencialidad en la última semana.“Esta propuesta beneficia a que los estudiantes no se vean en la dificultad de encontrar alquiler en el mes de febrero, ya que sabemos que en nuestra ciudad es muy complejo conseguirlo para estas fechas. La modalidad virtual, además, permite una mejor organización del tiempo, facilitando la participación de quienes trabajan o viven en otras localidades, reduciendo los costos asociados al traslado y la estadía. De esta manera, se promueve una mayor igualdad de oportunidades, ya que todos los ingresantes pueden acceder a los contenidos y actividades del curso sin que las cuestiones económicas o relacionadas con la distancia representen un obstáculo”, explicó el docente y bromatólogo.Y completó: “La semana presencial, por su parte, favorece el encuentro entre estudiantes y docentes, el reconocimiento de los espacios institucionales, y el fortalecimiento del sentido de pertenencia a la vida universitaria, logrando así un equilibrio entre la accesibilidad y la experiencia presencial”.

Consultado por la ampliación de la oferta académica en los últimos años, Isaack apuntó que -además de las 6 carreras de grado y pregrado mencionadas anteriormente- la Facultad de Bromatología ha incorporado distintas diplomaturas, especializaciones y doctorados, todos con modalidad a distancia: las diplomaturas en Vitivinicultura y Fromagelier (en quesos); la Especialización en Docencia Híbrida en Ciencias Aplicadas de la Alimentación y la Salud; y el Doctorado en Alimentos y Nutrición, dictado de manera conjunta por la Facultad de Bromatología y la Facultad de Ciencias de la Alimentación. Otro dato interesante que aportó el decano de Bromatología es que en el transcurso de 2026 se prevé el cambio del plan de estudio de las carreras. “Este año se ponen en práctica los nuevos planes de estudio de Farmacia y bioquímica, y también ya tenemos aprobado el de Nutrición”, señaló.

 Por último, y en otro orden de cosas, indicó que las obras de las aulas y laboratorios para la carrera de Medicina Veterinaria siguen en marcha y cuentan con un avance del 65%: “La obra sigue en construcción, con plazos estimados que apuntan a su finalización hacia fines de 2026. Una vez terminada se orientará sobre todo a prácticas e investigación para estudiantes, con posibilidad de servicios privados a través de convenios”, adelantó.

La Subsecretaría de Ambiente y Seguridad Alimentaria del Gobierno de Gualeguaychú recibió la visita de Karina Meier, directora del Instituto de Control de Alimentación y Bromatología de Entre Ríos (ICAB), en una jornada de trabajo destinada a fortalecer la articulación entre organismos provinciales, la universidad pública y el ámbito profesional. Participaron la subsecretaria de Ambiente y Seguridad Alimentaria, Ivana Zecca; José Dorati, del área de Extensión de la Facultad de Bromatología de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER); y el presidente del Colegio de Bromatólogos de Entre Ríos, Edgar Raimundo.

Durante el encuentro, Meier presentó las líneas de trabajo del ICAB, detalló los sistemas de fiscalización vigentes y expuso los avances en protocolos alimentarios, con énfasis en el acompañamiento a las capacidades locales de control. A su vez, el equipo municipal informó las acciones que se desarrollan en Gualeguaychú vinculadas a inspecciones de establecimientos, trabajo con profesionales y promoción de buenas prácticas alimentarias.

El intercambio permitió identificar líneas de articulación entre el ICAB, la Facultad de Bromatología y el Colegio de Bromatólogos, orientadas a potenciar instancias de capacitación y actualización técnica en el territorio; acompañar el rol de asesores bromatológicos en distintos rubros alimentarios; y consolidar criterios y procedimientos de control en coordinación con el ICAB.

Las instituciones coincidieron en la necesidad de avanzar en una agenda común que fortalezca la inocuidad de los alimentos y mejore la respuesta ante las demandas del sector productivo y comercial.

Las federaciones de sindicatos de docentes universitarios Conadu y Conadu Histórica convocaron a un paro nacional de 72 horas para este miércoles, jueves y viernes en todo el país, en reclamo de la reapertura de la negociación paritaria y el incumplimiento del Gobierno de la Ley de Financiamiento de la Educación Universitaria y Recomposición Salarial. Se suman este jueves los trabajadores administrativos y de servicios.

La Asociación Gremial de Docentes Universitarios (AGDU) que representa al sector en la UNER adhirió a la medida. En tanto, la Asociación del Personal de la Universidad Nacional de Entre Ríos (APUNER) que agrupa a los trabajadores administrativos y de servicios decidió plegarse a la medida de fuerza sin concurrencia a los lugares de trabajo, pero sólo este jueves, en la segunda jornada de huelga docente.

Asimismo, se decidió no afectar los turnos de examen correspondientes al presente año, en pos de no perjudicar a los estudiantes a rendir sus evaluaciones . 

La medida de fuerza de las Conadu fue anunciada para este miércoles 12, jueves 13 y viernes 14 en todas las universidades nacionales del país. Además, los sindicatos advirtieron que pondrán en consideración que no inicie el ciclo lectivo 2026, ante la falta de respuestas del gobierno de Javier Milei.

La decisión surge en respuesta al deterioro de los salarios de los profesores y del personal no docente, que acumularía cerca del 40% en promedio desde diciembre de 2023, en un contexto de parálisis de las conversaciones salariales.

El Gobierno de Javier Milei vetó en su totalidad el Proyecto de Ley Nº 27.795, que proponía un nuevo esquema de financiamiento para la educación universitaria pública y la recomposición salarial de docentes y no docentes. La medida fue formalizada a través del Decreto 647/2025, publicado a mitad de semana. Esta decisión llevó a que los gremios universitarios de todo el país convocaran a una jornada de paro para este viernes.

En Gualeguaychú la adhesión de la medida de fuerza fue alta, según atestiguó Diego Zanetti, docente de la Facultad de Bromatología Uner y referentes gremial de AGDU.

“El acatamiento ha sido el más alto desde que se tenga registro. Sólo se solicitó un aula por una capacitación para la especialización en Veterinaria que se está dando”, detalló Zanetti.

Sobre el veto, manifestó que “es contra el futuro del país, es una juste brutal que llega a las universidades públicas y básicamente tiene detrás de eso a un gobierno, priorizando dogmas económicos por sobre el desarrollo nacional. Más allá de una medida de ajuste fiscal, este es un ataque frontal al sistema educativo, público, gratuito y de calidad que se desarrolla en las Universidades Nacionales. También entendemos que es una declaración de principios del proyecto de país que pretende impulsar el gobierno de Milei, uno donde la movilidad social ascendente que uno puede obtener en el desarrollo de sus estudios superiores en la universidad ya no exista, y contra la soberanía del conocimiento. Esto impacta de manera muy importante en el desarrollo de las actividades que se ponen cada vez más en crisis y en dudas”.

Zanetti alega el alto acatamiento al paro nacional en la ciudad al “hartazgo” que hay en la comunidad educativa. “Muchas personas comentan que no aguantan más, de ahí la adhesión cada vez más alta que tenemos a las medidas de fuerza, algo que antes no era usual. Entendemos que esta medida del veto va a propiciar el éxodo de profesionales y le va a cerrar la puerta a muchísimos estudiantes que quieran ingresar a la universidad pública, que quieran acceder a la posibilidad de mejorar sus condiciones. Entendemos que está subordinado el rol de la Argentina a un mundo donde se avanza gracias a la producción de conocimiento que acá se decide recortar. Frente a esto entendemos que sólo nos queda la resistencia y mantener una voz firme para hacerle llegar a los legisladores que esto no es un gasto, sino una inversión, la más poderosa de todas y que esto lo tenemos que defender en las calles, las aulas y en cada espacio que podamos”.

Para el miércoles próximo, día que se espera sea tratado el veto en la Cámara de Diputados,  los diferentes gremios universitarios están planificando una nueva Marcha Federal que tendrá su réplica en Gualeguaychú. “Esperamos poder visibilizar nuevamente el reclamo y contar con el apoyo de la comunidad como fue en marchas de años anteriores”, concluyó Zanetti.

Las consecuencias a nivel local de la falta de presupuesto universitario

La persistente falta de actualización presupuestaria en las universidades nacionales está generando consecuencias críticas en la Facultad de Bromatología, donde se ha registrado una ola de renuncias sin precedentes: entre 2024 y lo que va del año siguiente, ya son 20 los docentes que abandonaron sus cargos. Las autoridades advierten que esta tendencia afecta especialmente a profesionales menores de 40 años, lo que compromete la formación de equipos docentes a largo plazo y proyecta un vacío generacional difícil de suplir.

Desde la institución señalan que la principal causa de estas renuncias es la pérdida del poder adquisitivo, derivada de un presupuesto que continúa congelado en los valores de 2023. Esta situación ha reducido los salarios al punto de volver poco atractiva la tarea docente universitaria, lo que obliga a muchos profesionales a buscar otros trabajos mejor remunerados, o incluso a pedir licencias sin goce de sueldo.

El impacto también se manifiesta en la sobrecarga del personal que permanece, con comisiones que superan los 180 estudiantes y la necesidad de abrir nuevas cátedras para contener la demanda. Paralelamente, se observa una disminución en la calidad de la infraestructura y los recursos disponibles, especialmente en insumos de laboratorio y actividades de extensión.

Según los representantes gremiales y académicos, esta coyuntura también está debilitando la autonomía y la capacidad financiera de las universidades.

Del 4 al 30 de septiembre, la artista entrerriana Marta Francou expondrá sus obras en la sede de la Facultad de Bromatología de la UNER, ubicada en Perón 1154, dentro del Polo Educativo de Gualeguaychú. La muestra podrá visitarse de lunes a viernes, de 9 a 20 horas, en el sector de aulas.

La actividad es organizada por la Dirección de Cultura municipal y la Secretaría de Extensión Universitaria y Cultura de la Facultad, con el objetivo de acercar a la comunidad el trabajo de artistas locales.

Nacida en Villa Elisa y radicada en Gualeguaychú, Francou se formó con reconocidos maestros de la pintura y el dibujo y ha expuesto en espacios culturales de relevancia como el Museo Provincial de Bellas Artes “Dr. Pedro E. Martínez”, la Casa de Entre Ríos en Buenos Aires y el Museo del Fin del Mundo en Ushuaia, entre otros.

A lo largo de su trayectoria recibió distinciones como el Premio de la Asociación de Artistas Plásticos de Gualeguaychú en el XVII Salón Provincial de Verano (2013), el 1° Premio del Salón Provincial de Pintura “María Esther de Miguel” (2013) y menciones en el Salón Nacional de Pintura de la Asociación de Artistas Plásticos de Gualeguaychú (2014).

La exposición representa una oportunidad para conocer y valorar la producción de una artista que enriquece con su obra la vida cultural de la ciudad.

La Asociación Gremial de Docentes Universitarios (AGDU) participó del Plenario de Secretarios y Secretarias Generales de Conadu que resolvió por unanimidad sostener el plan de lucha en las universidades de todo el país.

En ese marco, AGDU resolvió realizar paros semanales rotativos de 48 horas, sin concurrencia a los lugares de trabajo, los días jueves 21 y viernes 22 de agosto, martes 26 y miércoles 27 de agosto, y lunes 1 y martes 2 de septiembre.

La medida afectará el dictado de clases de la Facultad de Bromatología y busca visibilizar el conflicto salarial y presupuestario, defender la Ley de Financiamiento Universitario y rechazar el veto que el gobierno anticipó.

Por otra parte, el gremio de no docentes de Uner (Apuner) expresó: “Entendemos que es momento en el que todos los actores del sistema universitario y educativo argentino y la sociedad civil, debemos aunar esfuerzos y trabajos en conjunto para sostener a la universidad pública, gratuita y de calidad”. 

A partir de hoy a las 18 horas, comenzará el Ciclo de Charlas abiertas y gratuitas de la Facultad de Bromatología “Diálogos en Comunidad” con la disertación “VPH: todo lo que tenés que saber sobre la vacuna y el test de detección” , a cargo de Laura Cavaignac, docente de la carrera de bioquímica de la Facultad.

Este ciclo, organizado por la Secretaría de Extensión Universitaria y Cultura, es gratuita y presencial, abierta a la comunidad, y se llevará a cabo en la Facultad de Bromatología (Perón 1154).

En este encuentro, se dialogará sobre el Virus del Papiloma Humano (VPH), su relación con el cáncer cervicouterino, y la importancia de la prevención a través de la vacunación y la detección temprana.

Por más info e inscripciones: www.fb.uner.edu.ar

La Facultad de Bromatología anunció que estudiantes de su casa de estudio tuvieron una destacada participación en el V Certamen Nacional y II Certamen Internacional de Cómics de Fisiología – FisioCómic 2025, una iniciativa organizada conjuntamente por la Universidad CEU San Pablo, la Universidad Autónoma de Madrid y la Universitat de València, de España.

En esta edición, participaron un total de 29 universidades: 22 de España, 2 de Argentina, 2 de Brasil y 3 de Chile, y Gualeguaychú fue representada por tres equipos integrados por estudiantes de las carreras de Farmacia y Bioquímica, quienes actualmente cursan cátedras como Anatomía e Histología, y algunos también Fisiopatología y Fisiología. 

Este certamen tiene como objetivo principal incentivar a los estudiantes a comunicar ideas complejas sobre procesos fisiológicos mediante el lenguaje de la narrativa gráfica, fomentando la creatividad, el trabajo en equipo y el pensamiento crítico.

Proyectos presentados por la UNER

Cada cómic fue realizado por un equipo de dos estudiantes, con el acompañamiento de docentes tutores. Los títulos y autores de los cómics presentados fueron:

“Tráfico pesado en la célula”Autores: Tomás Dargains y Cristian Figun Correa

“Operación Linfocitos T: entrenamiento contra invasores”Autores: Estefanía Galisteo y Melanie Gómez

“Los Guardianes de la Presión: La Liga R.A.A.”Autores: Agustina Rossi y Sofía Lezcano

Los equipos que cursan tercer y cuarto año de Anatomía, Histología y Fisiopatología, comenzaron a trabajar sus propuestas en abril, presentando un resumen y primeras viñetas para su evaluación local. Tras ser seleccionados, desarrollaron sus cómics completos durante los meses siguientes, finalizando su entrega a fines de junio, en plena época de exámenes. Lo que hace aún más meritorio este paso en el concurso.

De los 48 cómics presentados en total los coordinadores de todas las universidades participantes realizaron una primera selección, eligiendo los 10 mejores trabajos y uno de ellos fue “Los Guardianes de la Presión: La Liga R.A.A.”.

Este logro es aún más significativo considerando que es el único cómic seleccionado que no proviene de una universidad española. De esta manera, a partir de esta selección, un jurado artístico especializado en cómic, diseño y comunicación científica elegirá los tres cómics ganadores del certamen. Aunque aún no hay una fecha confirmada para el anuncio de los resultados, se estima que será en el mes de septiembre, una vez concluido el receso de verano en Europa.

Sobre FisioCómic

FisioCómic es un concurso internacional que desde 2021 promueve la divulgación científica a través del cómic. Está dirigido a estudiantes de cualquier Grado o Máster oficial que hayan cursado o estén cursando asignaturas centradas en la fisiología. Los trabajos deben reflejar procesos fisiológicos, celulares o sistémicos, utilizando cualquier técnica de ilustración, y presentarse en formato de una sola página vertical.

El certamen entrega premios económicos para los tres mejores cómics, suscripciones a sociedades científicas y certificados de participación para todos los estudiantes.

En la Facultad de Bromatología, la coordinación del certamen está a cargo de Sandra Zárate, docente UNER.

La Municipalidad de Gualeguaychú informa que la Dirección de Bromatología ha sido trasladada al edificio del exMercado del Frigorífico, dentro del predio municipal. La nueva sede reemplaza a la anterior, ubicada en calle España Nº 423.

La atención al público se mantiene de lunes a viernes, en el horario de 7:00 a 13:00, con el objetivo de garantizar un servicio ágil y eficiente.

El cambio de ubicación busca mejorar la calidad de atención y acercar los servicios municipales a la comunidad. Desde la Dirección de Bromatología se continúa trabajando en la supervisión de alimentos, control de establecimientos y tareas de prevención que contribuyen al bienestar sanitario de la población.

A partir de las 8 de la mañana, estudiantes de los últimos años de más de 40 escuelas secundarias de Gualeguaychú y otras localidades de la provincia, visitaron la Feria “Viví la UNER” para conocer las propuestas académicas de todas las Facultades de la Universidad, a través de actividades lúdicas en distintos laboratorios y aulas de la Unidad Académica. Estuvieron presentes y recorrieron la feria, el rector de la Universidad Nacional de Entre Ríos, Andrés Sabella, el secretario económico financiero, Juan Manuel Arbelo, la secretaria de extensión universitaria y cultura, Belén Aguirre, entre otros directivos y funcionarios municipales. 

Con múltiples stands, se presentaron a través de actividades recreativas las seis propuestas presenciales de la Facultad de Bromatología y del resto de las Facultades de la UNER. En ese sentido, cátedras de las carreras Licenciatura en Bromatología, Licenciatura en Nutrición, Medicina Veterinaria, Farmacia, Bioquímica y Tecnicatura Universitaria en Química, mostraron a través de diversas experiencias creativas y juegos lo que pueden vivir los estudiantes en las aulas, durante su carrera universitaria; así como sobre actividades de extensión, de investigación, el Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Entre Ríos, protocolo de violencias, posgrado, la política de bienestar estudiantil, becas, comedor, deportes, y otros servicios que ofrece la UNER en el territorio.

Asimismo, los presentes participaron de una charla de orientación vocacional a cargo de la asesoría pedagógica de la Facultad, y una serie de charlas a cargo de graduados de esta Unidad Académica. Recorrieron además los stand de Bienestar Estudiantil, Tutorías y Deportes, visualizando los beneficios de ser estudiantes de la UNER. 

Se realizó también la radio abierta de la Universidad, a través del programa a Tres Bandas, por la que pasaron autoridades, estudiantes y docentes para charlar de la experiencia. Adicionalmente, se llevó a cabo la cobertura en vivo a través del streaming de la UNER.

Cabe destacar que además de las escuelas secundarias locales, participaron desde distintos puntos de la provincia, como Alarcón, Larroque, Perdices, Basavilbaso, Concepción del Uruguay, entre otros.

La propuesta de la Feria Itinerante de Carreras ‘Viví la UNER’ tiene lugar en distintas ciudades de la provincia, en diferentes fechas, y ofrece variadas experiencias, actividades informativas y espacios lúdicos donde las y los asistentes pueden acceder a información sobre las carreras de las nueve Facultades de la UNER. La próxima fecha de la feria será el martes 20 de mayo en Paraná, en la Facultad de Trabajo Social.

El próximo viernes 23 de mayo, a partir de las 10, se realizará en la Facultad de Bromatología, la Jornada del Cerebro 2025 “Arte y Neurociencias: Inmersión artística en tu cerebro”.

La actividad se lleva a cabo de manera conjunta entre la Secretaría de Extensión Universitaria y Cultura de esta Unidad Académica, el Laboratorio de Neurobiología Experimental (ICTAER: UNER-CONICET), Res. C.D. Nº 050/2024, y el Centro de Neuropsicología Cognitiva (CENECO).

La jornada es gratuita y se desarrollará con actividades diferenciadas para la comunidad de la Facultad y para estudiantes de 6° grado y de 1 año. Asimismo, hay una actividad para el público en general con inscripción previa y cupos limitados.

Bloque 1 - El arte inmerso en las Neurociencias - 10-12 horas

10 hs Palabras de Bienvenida

10.15 Charla 1: “Arte que celebra nuestro cerebro” a cargo de Dra. Irene Taravini del Laboratorio de Neurobiología Experimental (LNE). ICTAER-UNER-CONICET.

11 hs Charla 2: “El poder de la música: memoria, emoción y conexiones” a cargo de Mg. Mariana Majul de CENECO (Centro de Neuropsicología Cognitiva).

11.45 Charla 3: "Cómo las neuropatologías pueden modular la obra de un artista" a cargo de Dra. Silvina Diaz de Laboratorio de Neurogénesis Experimental, (CONICET, FCEN y FFyB - UBA)

Bloque 2 – Neurociencia para niños: Tu cerebro en el arte - 13-17 horas

A través de actividades vivenciales, creativas y lúdicas, la jornada propone acercar a los niños al conocimiento del cerebro de forma práctica y entretenida, explorando su vínculo con el arte, la creatividad y la diversidad de formas en que percibimos y expresamos el mundo.

Talleres por postas, participarán 6 grupos de alumnos de 6º. grado y 1er. año de escuelas de la Ciudad de Gualeguaychú.

Taller 1: "Cerebros que crean: arte y neurodiversidad” a cargo de: Lic. Yanina D’Agostino (CENECO) y el equipo conformado por: Lic. Camila García. Lic. Mora Gondell, Lic. Milagros Majul, Lic.María Méndez, Lic. Patricia Tommasi, Lic. Joaquina De Zan, Lic. Marcia Reyes, Lic. Sofía Alfaro, Lic. María Belén Fernández, y Lic. Agostina Maggi.

Taller 2: “Explorando la belleza, el misterio y la anatomía de nuestro cerebro” a cargo de Irene Taravini (LNE. ICTAER-UNER-CONICET) y el equipo conformado por: Dra. Cecilia Cura, Lic. Aylen Nelson Mohr, Lic. Teresita Tribbia y Lic. Florencia Echeverria.

Taller 3: “Rap conCIENCIA” a cargo de Francisco Valentín Muñoz (CENECO)

Bloque 3  Abierto y gratuito a la Comunidad – A partir de las 18 horas  - Arte, inspiración y Neurociencias

En este bloque de talleres abiertos a la comunidad, los asistentes se sumergirán en una experiencia inmersiva en la que experimentarán una fusión entre ciencia y arte. A lo largo de estas charlas, los participantes no solo conocerán conceptos clave de la neurociencia, sino que también los reinterpretarán creativamente, descubriendo obras que reflejan la relación entre mente, emoción y percepción.

Hoy se cumple un año de la primera Marcha Federal Universitaria, que el 23 de abril de 2024 movilizó a docentes, estudiantes, graduados y familias de todo el país en contra de los recortes en el presupuesto universitario. Los gremios docentes y no docentes anunciaron un paro en las universidades públicas, en reclamo por su situación salarial, que –según denuncian– siguió deteriorándose en 2025.

Se trata de la segunda jornada de manifestación, ya que el martes se llevaron adelante clases públicas como medida de visibilización de la situación. 

A nivel local, el responsable de la Asociación Gremial de Docentes Universitarios Diego Zanetti había anticipado que la Facultad de Bromatología adheriría al plan de acción de la Federación Nacional de Docentes Universitarios (Conadu). 

Al igual que el paro anterior, Zanetti manifestó que el acatamiento es cercano al 80% y que el personal no docente también se plegó a la medida, por lo que el dictado de clases en la sede local de la UNER está limitado.