Días pasados, se llevó a cabo la Jornada Docente: “La evaluación como desafío de la enseñanza” con más de 90 docentes de nivel secundario, terciario y universitario de todos los espacios curriculares de diversas instituciones educativas de la provincia en la Facultad de Bromatología de la Universidad Nacional de Entre Ríos.

La bienvenida estuvo a cargo del Secretario Académico, Hugo Giménez, y la actividad fue organizada por Lidia Fleitas, integrante del Área de Asesoría Pedagógica de esa secretaría.

Esta actividad fue reconocida por la Dirección Departamental de Escuelas de Gualeguaychú (DDE N.º 13/2026).

Entre los objetivos de la jornada se destacaron el análisis y la apropiación de los fundamentos de la evaluación en contextos académicos, a partir de las preguntas centrales: qué, cómo, por qué y para qué evaluar; revisar la evaluación como eje de la enseñanza; comprender la importancia de la evaluación como herramienta para el diseño de propuestas educativas innovadoras, situadas en contextos de alta dotación tecnológica, pandemia e incorporación de la inteligencia artificial; e indagar la naturaleza didáctica de las actividades de evaluación, entre otras.

La jornada estuvo a cargo de las docentes de la unidad académica Carolina Clerici, quien expuso sobre “La evaluación revisitada”; Carolina Chirino, sobre “El diseño de actividades de evaluación”; y Florencia Becerra y Danisa Bastida, quienes abordaron “La calificación de actividades de evaluación”.

La realización de esta propuesta reafirma el compromiso de la Facultad de Bromatología de la UNER con la formación permanente de las y los docentes y con la generación de espacios de reflexión, intercambio y construcción colectiva de conocimientos.

“En un escenario educativo atravesado por profundas transformaciones y nuevos desafíos pedagógicos, repensar las prácticas de evaluación resulta fundamental para promover propuestas de enseñanza más inclusivas, innovadoras y contextualizadas, fortaleciendo así la calidad educativa y el compromiso de la universidad pública con la mejora continua de los procesos de enseñanza y aprendizaje”, concluyeron desde la Facultad. 

La Facultad de Bromatología formó parte del XVI Congreso Argentino de Graduados en Nutrición, un relevante espacio de encuentro, actualización e intercambio que reunió a profesionales, docentes, investigadores y referentes de todo el país para debatir sobre los desafíos actuales de la nutrición y la salud.

Docentes e investigadoras de la Facultad de Bromatología de la UNER, participaron activamente en espacios científicos, paneles temáticos y encuentros institucionales durante el Congreso realizado en Posadas.

La delegación institucional estuvo encabezada por la vicedecana, María Tulia Aizaga, y la secretaria de Investigación, Rosa Ana Ábalos, acompañadas por un cuerpo docente que tuvo una activa participación en diversas instancias académicas, científicas y de representación institucional, consolidando la presencia de la Unidad Académica en uno de los encuentros más importantes del ámbito.

El reconocimiento obtenido en el área de Salud Pública fue por el Relato de Experiencia Local a cargo de María Belén Parodi: “Plan Alimentario Municipal Integral: Reformulación de prestaciones”, que recibió el Premio Estela Rúgolo. Esta distinción puso en valor el compromiso y la calidad del trabajo desarrollado desde la Universidad Pública. 

Entre las participaciones, se encuentra el rol de Rosa Ana Ábalos como integrante del Comité Científico del Congreso, una función central en la organización, evaluación y fortalecimiento de los contenidos académicos del evento, que representa un importante reconocimiento a su trayectoria y experiencia profesional.

Asimismo, Mercedes Piaggio integró el panel “Revolver el territorio: Experiencias en Educación Alimentaria/Nutricional en tiempos de precariedad”, un espacio orientado al intercambio de experiencias y estrategias vinculadas a la educación alimentaria. Además, participó del taller “La ciencia y el arte de fermentar”, incorporando nuevas herramientas y perspectivas para el abordaje de esta temática.

Por su parte, Agostina De La Fuente aportó su experiencia como profesional invitada en la mesa “Servicios de alimentación en contextos diversos: estrategias y formas de organización”, compartiendo experiencias vinculadas a la gestión alimentaria en distintos ámbitos.

En el eje “Comer en la universidad: entre decisiones individuales y entornos que condicionan”, las docentes María Alejandra Fernández, María Belén Parodi y Eugenia Santos participaron a través de la presentación de trabajos científicos, generando aportes y reflexiones sobre entornos alimentarios y contextos universitarios.

La representación institucional también estuvo presente mediante la participación de la Lic. Elena Cossani, coordinadora de la carrera, en la reunión de Aseunra (Asociación de Escuelas de Nutrición de la República Argentina), un espacio de articulación orientado al fortalecimiento del trabajo conjunto entre instituciones formadoras.

A principios de esta semana, en Gualeguaychú y en distintas ciudades del país, se realizaron movilizaciones para exigir la implementación de la Ley de Financiamiento Universitario. En ese contexto, se difundieron datos falsos, sobre todo, a través de las redes sociales. Sin embargo, es importante tomar las discusiones que esa información, aunque falsa, suscitaron, y bajarlas a nuestro territorio: ¿Cuánto “cuesta” un estudiante universitario? ¿Cómo está conformado el sistema universitario nacional en Entre Ríos? ¿A qué se destina?

Para entender el presupuesto, es necesario aclarar que no sólo involucra el pago de salarios docentes y no docentes, sino también investigación, extensión, infraestructura, becas, equipamiento y costos de funcionamiento integral de las unidades académicas.

José Dorati, decano de la Facultad de Bromatología, contó que la Universidad Nacional de Entre Ríos cuenta con un presupuesto de $62.631.551.714 para este año. Si se toma como referencia el calendario académico universitario, con nueve meses de cursada, un mes de exámenes finales y enero como período de receso, la inversión mensual por estudiante rondaría los 215 mil pesos. En términos diarios, el Estado destinaría alrededor de 10.760 pesos por cada jornada de actividad académica por alumno.

“No es solamente la docencia, sino toda la infraestructura, carreras como las nuestras que necesitan materiales específicos, laboratorios, investigación, electricidad, mantenimiento, reparación. El cálculo del estudiante tiene todos esos componentes que permiten garantizar la educación”, advirtió Doratti.

De acuerdo a los datos del portal de Transparencia de la UNER, actualmente, cuenta con nueve unidades académicas y una oferta de 50 carreras de grado y ciclos de complementación curricular. En el último período registró 7.534 nuevos inscriptos y una población total de 29.103 estudiantes universitarios, mientras que 1.615 alumnos lograron egresar. La estructura de funcionamiento incluye 3.332 cargos docentes, 607 cargos no docentes y 78 cargos superiores distribuidos en las distintas facultades y dependencias de la institución.

En materia de producción científica y desarrollo académico, la universidad sostiene tres institutos de doble dependencia Conicet-Uner, además de 85 grupos de investigación y 227 proyectos científicos financiados. A su vez, trabajan en la universidad 61 investigadores y 101 becarios vinculados a esas líneas de trabajo. En paralelo, la casa de estudios impulsa 47 proyectos de extensión financiados, orientados a fortalecer el desarrollo científico regional.

Juan Manuel Arbelo, nuevo rector de la UNER, afirmó: “Nos tocan tiempos muy difíciles, aunque en realidad son para toda la sociedad, nosotros no estamos ajenos. Por ahí, tenemos alguna otra complejidad que tiene que ver con el tiempo y la perdida que tenemos en docentes. La situación que tenemos, no es sólo salarial, el que no está dentro de la universidad, puede pensar que hay muchos sectores con problema salarial, pero el problema salarial en la educación es un problema de toda la sociedad, porque cada vez que perdés un docente universitario, que necesita 15 años para prepararse para estar frente a un aula, lo que estás perdiendo es tiempo, y eso puede ser generaciones en medio que queden vacías, y ese es uno de los peores males cuando un Estado deja de invertir en educación. De hecho, la inversión en educación es algo que se ve recién en 15 o 20 años. Entonces, por ahí, a los políticos muchas veces cuando piensan en votos cada cuatro años, ese dinero que lo ponen hoy, muy posiblemente lo vea una gestión que esté dentro de 15 años. Entonces, si no hay seriedad y una política de estado que se sostenga, es muy difícil, sobre todo, en países como los nuestros”.

Según una nota publicada el mes pasado en Ahora ElDía, sólo en la Facultad de Bromatología de Gualeguaychú, renunció más de una veintena de profesores en los primeros meses del 2026. Este indicador, demuestra que la situación se viene agravando cada vez más: a fines de 2025, se habían reportaron 20 renuncias, pero en un término de 18 meses.

Durante la Marcha Federal Universitaria en Gualeguaychú, representantes locales de la Asociación Gremial de Docentes Universitarios (AGDU), indicaron a través de un comunicado conjunto que “entre diciembre de 2023 y marzo de 2026 la inflación ha sido 293,30 %, mientras que los salarios acumulan un incremento del 147,30 %. Esto implica una pérdida de poder adquisitivo del orden del 37,13 %. Para tener un orden de magnitud de dicha pérdida en el tiempo, el deterioro sistemático del poder adquisitivo del salario equivale a la pérdida de aproximadamente 10,9 salarios en el período considerado. Esta situación ubica en la actualidad a los salarios universitarios en su nivel más bajo de los últimos 23 años y en uno de los niveles más bajos desde el retorno de la democracia, contando con los peores salarios del Estado nacional y los más bajos de América Latina. La progresiva pérdida salarial causa además la destrucción de nuestras obras sociales, del sistema de salud y de los haberes jubilatorios”. Y resaltaron: “El poder adquisitivo de las partidas correspondientes a los Gastos de Funcionamiento de las Universidades no ha superado, en ninguno de los meses de la actual gestión de Gobierno, el 64% del que tenía en enero de 2023. Actualmente esa tendencia se intensificó y se ha perdido, durante la gestión del actual gobierno, el equivalente a casi 9 meses de transferencias”.

Según los datos oficiales, en el primer cuatrimestre del año sólo se ejecutó el 9,3% del presupuesto de $114 mil millones para el área. Esto implica una subejecución presupuestaria de más de 20 puntos porcentuales, teniendo en cuenta el tiempo transcurrido; es decir, el 33,3% del período. Esto se debe a que, como reconoció el Gobierno, casi el 70% del presupuesto del área ($ 79.763 millones) aún no fue asignado en particular a ninguna universidad.

La Asociación Civil por la Igualdad y la Justicia (ACIJ) informó que “en términos per cápita, el financiamiento por estudiante se redujo a $2,4 millones, el valor más bajo al menos desde 2004”. Además, sólo se ejecutó el 9,3% del presupuesto destinado a hospitales universitarios.

En agosto de 2025, el Senado convirtió en ley un proyecto de Financiamiento Universitario que establecía una actualización del presupuesto para el área y de los salarios docentes según la inflación acumulada desde fines del 2023. En este escenario, el Gobierno nacional vetó la Ley de Financiamiento en septiembre de 2025, pero el Congreso rechazó esta medida y ratificó la vigencia de la iniciativa.

El 7 de mayo de 2026, en tanto, la Justicia suspendió la aplicación de la ley por pedido del Poder Ejecutivo y habilitó al Gobierno a recurrir a la Corte Suprema para que se pronuncie sobre el fondo de la cuestión.

Tanto la yerba mate, como el desarrollo científico, tienen arraigo e historia en la Argentina. Un claro ejemplo es el Laboratorio de Neurobiologia Experimental (LNE) del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Entre Ríos (Ictaer), de doble dependencia Conicet-UNER, que funciona en la Facultad de Ciencias de la Alimentación (Concordia) y en la Facultad de Bromatología de Gualeguaychú, que es donde se investigan las propiedades de la yerba mate frente a enfermedades neurodegenerativas.

Hace 10 años, en la ciudad se comenzó a estudiar esta relación sobre un modelo animal para verificar si la yerba mate tenía efectos neuroprotectores frente a la enfermedad de Parkinson.

La licenciada en nutrición, docente, investigadora, tesista doctoral en Ictaer y miembro del LNE, Florencia Echeverría contó qué descubrieron hasta el momento: “La investigación surgió a raíz de un estudio de caso-control en humanos, donde se encontró una relación inversa entre el consumo de mate y la enfermedad de Parkinson. Esta investigación disparó la incógnita de si la yerba mate tiene un efecto protector de las neuronas. Es así que desarrollamos un modelo animal de la enfermedad y comenzamos a tratarlos con yerba mate durante un periodo crónico, y se demostró que había una menor afectación a nivel neuronal en ellos, con respecto a los que tomaban solamente agua. Aplicando este modelo experimental logramos demostrar que la yerba mate tiene cualidades de neuroprotección. Esto también fue corroborado por otro grupo de investigación argentino en cultivos celulares, a los que se le administró yerba mate y se encontró que las células sobrevivían más tiempo. Por lo tanto, existen varios estudios que han demostrado que tiene un efecto neuroprotector”.

La yerba con la que trabajan las científicas es la que se consigue normalmente en el supermercado. La colocan en un “mate”, realizan la cebada con agua caliente y luego hacen la extracción mediante un sistema de vacío, simulando la forma que tenemos de tomar mate. Luego, el mate extraído se suministra a los ratones que son parte del modelo animal utilizado para la investigación.

Echeverría aclaró que no es lo mismo tomar mate cocido, debido a “principalmente la cantidad de yerba que tiene un saquito, en contraposición al mate, además de que se le agrega una menor cantidad de agua. En el caso del mate, al haber más cantidad de yerba y la toma ser más prolongada, hay más compuestos bioactivos disponibles”. Estos efectos se han logrado comprobar en el consumo de más de un litro de mate por día.

La línea de investigación se focaliza en los efectos antioxidantes y antinflamatorios del mate. “La yerba tiene muchos beneficios y nosotros nos dedicamos a descubrirlos”, resaltó.

De acuerdo a la científica, la yerba cuenta con más de 200 compuestos que tienen un efecto para la salud. El gran plus es que se trata de algo natural con muchos beneficios. Esto es especialmente relevante desde el punto de vista de los fármacos, ya que demuestra que un alimento natural puede prevenir o mejorar la salud en general sin recurrir a remedios.

Dentro de la investigación del Parkinson, el equipo del LNE está evaluando el efecto de la yerba mate para prevenir los movimientos incapacitantes que desarrollan como efectos secundarios las personas con esta enfermedad que son tratadas con levodopa.

“Tenemos células que nos defienden, y estas células producen inflamación, esto es natural y normal a cierto nivel, en personas con enfermedad de Parkinson esta respuesta está exacerbada. La muerte neuronal se puede dar por esta respuesta. Y como la yerba mate tiene probados efectos antinflamatorios, podría con este efecto preventivo disminuir los efectos de inflamación”, explicó.

Además, el mate tiene efectos antioxidantes. “Normalmente en nuestro cuerpo se forman compuestos radicales que tienen efectos negativos en la salud y al mismo tiempo, tenemos antioxidantes para reducir o controlar esto, pero cuando nuestro cuerpo falla, estos compuestos se generan en mucha cantidad. Nosotros siempre hablamos de los compuestos antioxidantes de las verduras, pero el mate también los tiene. Entonces, previene la oxidación, ayuda a reducir estos compuestos nocivos y ayudamos al cuerpo”, expresó y agregó: “El Parkinson es multifactorial, por eso hablamos de atacar desde distintos frentes. Inflamación y oxidación van de la mano, entonces el mate ayudaría a neutralizar estos efectos”.

Además, el Laboratorio de Neurobiología Experimental trabaja con otras líneas de investigación abocadas al estudio de fármacos antipsicóticos, como el que se usa en el tratamiento de la esquizofrenia.

Uno de ellos es el haloperidol que, como efecto secundario, genera movimientos involuntarios: “Tenemos una línea de Cannabis que investiga estos efectos, con el objetivo de poder prevenirlos y evitarlos”.

Ciencia y comunidad

En paralelo a todas las investigaciones, en el marco de un proyecto de investigación, desde LNE realizaron una encuesta para conocer los hábitos de consumo en la población entrerriana, y si bien la totalidad del relevamiento se va a dar a conocer el 20 de mayo en la jornada "El mate nos une" en la Facultad de Bromatología, adelantaron algunos datos: “Logramos llegar a toda la provincia, al menos una persona de cada localidad nos respondió. Entre Ríos es una de las provincias que más yerba mate consume, según datos de Instituto Nacional de la Yerba Mate. Y es interesante que estos datos se corresponden con nuestra encuesta, se toma mucho mate en la provincia. También estuvimos estudiando qué representa el mate para las personas, y muchos respondieron que es tradición, compañía y que genera placer su consumo. Además, pudimos verificar que la yerba con palo es la más elegida”, contó Echeverría.

Sobre la jornada, la profesional manifestó que la idea es “mostrar a la comunidad y difundir lo que sabemos. Va a haber un segmento de intercambio y degustaciones. Eso es lo que estamos trabajando. Es importante que la gente sepa que hay científicos en la ciudad, y que pueden acceder a nosotros e intercambiar dudas. La información empodera y que la comunidad esté informada sobre qué consume es fundamental”.

Echeverría resaltó el rol de la ciencia en su intersección con la comunidad: “Es fundamental dar a conocer que en nuestra ciudad se hace ciencia, y que hay un montón de departamentos que desarrollan otras investigaciones. Tener un instituto de investigación en Gualeguaychú nos costó mucho. Conocer lo que ocurre ahí abre la mente para poder juzgar si es importante mantener la ciencia que se aboca a nuevos descubrimientos para mejorar la salud”.

El mate bajo la lupa de la ciencia y la historia

El próximo miércoles 20 de mayo se realizará la jornada abierta y gratuita “El mate nos une: ciencia, historia y salud en la Semana de Mayo”. La cita es de 16 a 19 horas en 25 de Mayo 709.

La propuesta se enmarca en el Proyecto de Investigación y Desarrollo “Representaciones sociales sobre el consumo de yerba mate y sus beneficios para la salud en la población de Entre Ríos, Argentina”, y tiene como finalidad compartir con la comunidad los principales resultados de la investigación, promoviendo el acceso a información científica en un lenguaje claro, cercano y accesible.

La jornada cuenta con el acompañamiento del Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM) y se desarrollará bajo la modalidad de feria abierta, con stands temáticos, experiencias participativas y actividades interactivas vinculadas a la historia de la yerba mate, su producción, sus beneficios para la salud y las formas de consumo presentes en la población entrerriana. También habrá propuestas lúdicas, espacios de intercambio con el público y dinámicas colectivas.

Entre las propuestas se destacan “La yerba mate a través del tiempo”, un recorrido visual sobre la historia y el valor cultural de esta infusión; “Del cultivo al mate”, espacio dedicado al proceso productivo de la yerba mate; “Yerba mate y salud: lo que dice la ciencia”, con información basada en evidencia científica sobre sus propiedades y beneficios; “¿Cómo toman mate los entrerrianos?”, donde se compartirán resultados e infografías del proyecto de investigación; y “El mate nos une”, un espacio participativo con juegos, mural colectivo y actividades recreativas.

La actividad es organizada por la Secretaría de Extensión y Desarrollo Territorial y la Secretaría de Investigación de la unidad académica, junto a docentes investigadoras e integrantes del Laboratorio de Neurobiología Experimental (LNE), perteneciente al Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Entre Ríos – Ictaer (Conicet-UNER); sede Facultad de Bromatología.

Más de 1.200 estudiantes secundarios de Gualeguaychú y localidades de la región participaron de la feria itinerante de carreras “Viví la UNER”, que se llevó a cabo en la Facultad de Bromatología de la Universidad Nacional de Entre Ríos.

La propuesta reunió a estudiantes provenientes de instituciones educativas de Gualeguaychú, Gilbert, Santa Anita, Perdices, Sarandí, Aldea San Juan, Costa Uruguay Sur, Paraje Alarcón, Larroque y Gualeguay, entre otras localidades, quienes pudieron conocer la oferta académica de la Universidad Nacional de Entre Ríos, dialogar con estudiantes, docentes y graduados/as, y participar de experiencias vinculadas a distintas disciplinas. En total, hubo 47 colegios inscriptos.

Durante la jornada, las y los estudiantes secundarios recorrieron stands organizados por áreas temáticas para orientar la elección de carreras según sus intereses, participaron de actividades interactivas y conocieron experiencias de formación, investigación, extensión y bienestar estudiantil.

Participaron escuelas e institutos como la Enova, la Escuela Secundaria N° 12 “Luis Clavarino”, la EET N°1 “Alférez de Navío José María Sobral”, la Escuela Secundaria N°17 “Héroes de Malvinas”, la Escuela Secundaria N°2 “Profesor Pablo Haedo”, el Instituto Juventud Unida, el Instituto Sirio Libanés, el Instituto Pío XII, el Instituto Sagrado Corazón, el Instituto José María Bertora, la Escuela “José Benedicto Virué”, la Escuela “20 de Junio”, la Escuela “María América Barbosa”, la Escuela “Prof. Rosa Regazzi”, la Escuela “Don Fortunato Fiorini” de Perdices, la Escuela “San José” de Santa Anita, la Escuela Secundaria N°20 de Gilbert, entre muchas otras instituciones de la región.

También participó público en general, recorriendo la feria y conociendo las más de 55 carreras que integran la propuesta académica de las nueve facultades de la UNER en distintas ciudades de la provincia.

La apertura de la feria estuvo encabezada por el rector de la UNER, Juan Manuel Arbelo, junto a la vicerrectora Carla Mántaras; la secretaria Académica, Ana Laura García Presas; la secretaria de Comunicación, Belén Aguirre; la subsecretaria Académica, Silvina Gómez y demás autoridades universitarias.

En este marco, Arbelo destacó la importancia de acercar la universidad pública a las juventudes y sus familias: “Que todos sepan que pueden ser parte de la universidad y formarse en ella, que abre puertas al futuro”. Además, remarcó el desafío de continuar fortaleciendo estrategias institucionales para acercar la propuesta académica a toda la comunidad.

Por su parte, la vicerrectora Carla Mántaras señaló que estos espacios permiten “dar a conocer las carreras, mostrar las oportunidades de acompañamiento que le brindamos a los futuros estudiantes y que puedan pensarse en un futuro en la UNER”.

Por parte de la Facultad de Bromatología participaron el decano José Dorati; el secretario Académico, Hugo Giménez; la secretaria de Extensión, Andrea Carraza; la secretaria de Asuntos Estudiantiles, Gabriela Ledesma, docentes, nodocentes, graduados/as y estudiantes de la unidad académica.

Dorati destacó la gran convocatoria y el impacto de la universidad en la ciudad y la región, señalando que cada año más de 300 jóvenes de Gualeguaychú eligen continuar sus estudios en la universidad pública. También valoró el crecimiento de nuevas disciplinas y de las propuestas presenciales y a distancia que amplían el acceso a la educación superior.

Entre las propuestas más destacadas se encontraron los espacios de laboratorios y aulas con experiencias como “Mermelada, un alimento con mucha Química”, “Yerba Mate y salud”, “Ciencia que se ve”, “Del laboratorio a la farmacia”, “Uso seguro de los medicamentos”, “Investigación y acción”, además de muestras vinculadas a microbiología, bioquímica, fermentación y un museo de animales de Medicina Veterinaria.

La feria también contó con radio abierta de UNER, transmisión en vivo, entrevistas, juegos y propuestas lúdicas, actividades impulsadas por el Centro de Estudiantes de la Facultad de Bromatología, espacios informativos sobre becas y bienestar estudiantil, y la participación de EDUNER con un stand de libros y talleres sobre el mundo académico y la lectoescritura.

Además, se desarrollaron charlas y talleres como “Armá tu proyecto de estudio”, encuentros de oratoria y propuestas sobre técnicas de estudio, pensadas para acompañar a las y los futuros ingresantes en la construcción de su trayectoria universitaria.

“Viví la UNER” busca promover el acceso a la educación superior pública y fortalecer el vínculo entre la universidad y las comunidades de la región, acercando a las juventudes herramientas para pensar su futuro académico y profesional.

La situación presupuestaria y salarial de las universidades nacionales se presenta por demás delicada al inicio de este ciclo lectivo. Por eso, esta tarde se desarrollará en diferentes partes del país la segunda Marcha Federal Universitaria para exigir la aplicación de la Ley de Financiamiento. 

En el marco de un informe realizado por Ahora ElDía, desde la Facultad de Bromatología (UNER) contaron que “el número de renuncias docentes en los últimos meses supera la veintena”.  

 “Es un tema que preocupa y que no es nuevo. En el último tiempo se ha observado una tendencia de docentes que dejan sus cargos o reducen su dedicación, principalmente por la pérdida del poder adquisitivo de los salarios”, señalaron.

A pesar de que el fenómeno no es nuevo, la situación se agravó en el último tiempo, ya que un informe realizado por este medio en julio del 2025, señalaba que en 18 meses hubo 20 renuncias de docentes y 5 de becarios en la Facultad de Bromatología. Esta cifra se incrementó significativamente a finales del año pasado y principios del 2026, ya que en solo cinco meses, el número de renuncias alcanzó el dato de un año y medio. 

“Las autoridades actuales de la UNER hemos manifestado de manera sostenida la preocupación por la situación del sistema universitario, tanto en lo salarial como en lo presupuestario. Existe un acompañamiento institucional al planteo general del sector, entendiendo que se trata de condiciones necesarias para garantizar el funcionamiento de la universidad pública. Al mismo tiempo, se sostiene la importancia del diálogo y de la búsqueda de soluciones en el marco institucional”, expresó Gustavo Isaack, ex decano de la Facultad ,y manifestó que la solución a este conflicto depende fundamentalmente “de que se generen acuerdos en el ámbito nacional que contemplen el financiamiento para los gastos de funcionamiento de la universidad, así como la recomposición salarial de docentes y no docentes, y el cumplimiento de la Ley de Financiamiento Universitario”.

“También es clave que exista previsibilidad en la asignación de recursos para el funcionamiento de las universidades, ya que eso impacta directamente en la planificación académica, la investigación, la extensión, el sistema científico; así como para el sistema de becas estudiantiles”, completó.

En ese sentido, describió que la situación presupuestaria que atraviesa actualmente la UNER es “al igual que la del resto del sistema, compleja”. “Es importante aclarar que muchas veces circulan percepciones que no reflejan el funcionamiento real de las universidades públicas: la UNER es auditada y cuenta con mecanismos de control y evaluación permanentes sobre sus distintas áreas, lo que garantiza transparencia en la gestión de los recursos”, resaltó.

Y amplió: “Al mismo tiempo, entendemos que cualquier discusión sobre el tamaño del Estado o la asignación de recursos requiere una mirada especialmente cuidadosa cuando se trata de áreas sensibles como la educación y la salud, por el impacto directo que tienen en la sociedad y en el desarrollo del país”.

Esta tarde, a las 16 horas habrá una clase pública en la sede centro de la Facultad, y a las 17 una asamblea abierta que culminará con una movilización hasta la Plaza San Martín. 

En una sesión especial del Consejo Directivo de la Facultad de Bromatología de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER), se llevó adelante la elección de autoridades para el período 2026–2030.

Durante la jornada, que fue abierta a la comunidad y transmitida en vivo a través de YouTube, se presentó una fórmula única para el decanato y vicedecanato, integrada por el Lic. José Dorati y la Lic. María Tulia Aizaga.

En un clima de institucionalidad, participación y transparencia, las y los consejeros emitieron sus votos de manera nominal, resultando aprobada la propuesta por unanimidad, reflejo del consenso alcanzado dentro de la comunidad académica.

En sus intervenciones, ambas autoridades electas destacaron la importancia de continuar fortaleciendo los pilares fundamentales de la Facultad: la calidad académica, la investigación, la extensión y el compromiso con la comunidad. Asimismo, subrayaron el valor del trabajo colectivo y el rol de cada integrante de la institución en la construcción cotidiana de la vida universitaria.

En este sentido, remarcaron que los desafíos actuales de la educación superior requieren diálogo, planificación y una comunidad activa, capaz de sostener y proyectar el crecimiento institucional con una mirada inclusiva y de futuro.

“La Universidad pública no es un gasto: es una inversión estratégica. No aceptamos que se confunda ajuste con modernización. Defender la Universidad no es resistir: es producir futuro. Si enorme es el desafío, inmensa debe ser la voluntad”, puntualizó Dorati.

Asimismo, remarcó: “No venimos a empezar de cero, venimos a dar un salto de organización”.

“El futuro no se espera: se organiza. No prometemos magia, prometemos método, trabajo y comunidad. Cuando la realidad aprieta, la Universidad se vuelve más necesaria”.

José Dorati es Licenciado en Bromatología, graduado de esta casa de estudios, docente y se desempeña hasta la fecha como Secretario de Extensión Universitaria y Cultura de la Facultad.

Por su parte, María Tulia Aizaga es Licenciada en Nutrición (UBA), docente, y continuará su labor en el vicedecanato, dando inicio a su segundo mandato en ese rol.

Se informó además que el acto de asunción de las nuevas autoridades se realizará el viernes 24 de abril a las 18:00 horas, en el Aula 1 de la Unidad Académica (Perón 1154), en un espacio que convocará a la comunidad educativa, actores institucionales y público en general.

Este proceso reafirma la importancia de la participación democrática en la vida universitaria, entendiendo que las instituciones se sostienen y crecen a partir del compromiso, la responsabilidad y los pequeños grandes gestos de quienes las construyen día a día.

En virtud de los consensos alcanzados y dando continuidad al proceso electoral enmarcado en el régimen electoral de la Universidad, este viernes 10 de abril se elegirán a las nuevas autoridades de la UNER. La fórmula que se presentará es única por conceso, algo inédito en la historia de la casa de estudios. A cargo del rectorado, quedará el gualeguaychuense Juan Manuel Arbelo, y al frente de la Facultad de Bromatología, José Antonio Dorati. 

En el caso de Gualeguaychú, la votación será presencial en el Aula 1 de la Facultad de Bromatología, y se podrá seguir a través de la transmisión de YouTube.

Las fórmulas completas:

Rectorado

Rector Juan Manuel Arbelo – Vicerrectora María Carla Mántaras

Facultad de Bromatología

Decano José Antonio Dorati – Vicedecana María Tulia Aizaga

Facultad de Ciencias Agropecuarias

Decano Mariano Fabio Saluzzio – Vicedecana Alejandra Cecilia Kemerer

Facultad de Ciencias de la Administración

Decano Javier Coulleri – Vicedecano Eduardo Esteban Gutiérrez

Facultad de Ciencias de la Alimentación

Decano Daniel Luis Capodoglio – Vicedecana Mariana Lagadari

Facultad de Ciencias de la Educación

Decana Aixa Boeykens – Vicedecana Bárbara Isabel Correa

Facultad de Ciencias de la Salud

Decano Gregorio Pablo Etcheverry – Vicedecano Ricardo Raúl Azario

Facultad de Ciencias Económicas

Decano Nicolás Horacio Brunner – Vicedecana Judith Evangelina Tista

Facultad de Ingeniería

Decano Andrés Alberto Naudi – Vicedecana Celina Bratovich

Facultad de Trabajo Social

Decana María Rosana Pieruzzini – Vicedecano Juan Rubén Zabinski

Esta semana continúan las medidas de fuerza en la  Facultad de Bromatología de la UNER, en reclamo por mejores salarios y el cumplimiento de la Ley de Financiamiento Universitario. Según el gremio, mantiene un nivel de acatamiento elevado y sostenido en el tiempo.

De acuerdo con el representante gremial de AGDU, Diego Zanetti, la adhesión al paro durante esta nueva semana se ubicó “en promedio entre un 70 y un 80%”, un porcentaje que según remarcó a Ahora ElDía “se está consolidando”.

Zanetti explicó que la dinámica de la medida presentó algunas variaciones respecto de la semana anterior. “Fueron días distintos: algunos docentes que la vez anterior sí hicieron paro esta vez optaron por realizar actividades, y viceversa”, detalló. En ese sentido, indicó que, a diferencia del inicio del conflicto —cuando la medida fue “muy contundente”, en esta oportunidad hubo cátedras que decidieron sostener parcialmente el dictado de clases.

En paralelo, desde el gremio señalaron que se encuentran evaluando el reciente fallo de la Sala III vinculado a la aplicación de la Ley de Financiamiento Universitario, un elemento que podría incidir en las próximas decisiones del sector.

Como parte de la continuidad del plan de lucha, Zanetti adelantó que la semana próxima podrían desarrollarse acciones de visibilización junto a los distintos claustros de la comunidad universitaria. “Seguramente serán hacia comienzos de semana”, precisó.

La situación presupuestaria y salarial de las universidades nacionales se presenta por demás delicada al inicio de este ciclo lectivo. Desde el lunes 16 hasta el viernes 20 de marzo, los gremios que representan a docentes y trabajadores no docentes de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER) llevaron adelante un paro total de actividades en reclamo por su situación salarial y exigiendo el cumplimiento de la Ley de Financiamiento Universitario. La medida, anunciada por la Asociación Gremial de Docentes Universitarios (AGDU), sindicato que nuclea a los docentes de la UNER, implicó a nivel local el paro total sin asistencia a los lugares de trabajo en la Facultad de Bromatología. También se sumaron a la medida los trabajadores no docentes nucleados en la Asociación del Personal No Docente de la Universidad Nacional de Entre Ríos (Apuner).

Para indagar en ese sentido, Ahora ElDía conversó con el actual decano de la Facultad de Bromatología de la UNER, Gustavo Isaack, quien informó sobre la situación que atraviesa la universidad en general y esta facultad en particular. Cabe recordar que, si bien la UNER se encuentra en un proceso de cambio de autoridades, éstas asumirán recién en abril.

Isaack advirtió una grave problemática que, según indicó, afecta a todas las universidades públicas del país: la renuncia del personal docente. Refiriéndose a la Facultad de Bromatología, precisó que “el número de renuncias en los últimos meses supera la veintena”, aclarando que se trata del período que va entre fines del ciclo lectivo anterior y el inicio de este. “Es un tema que preocupa y que no es nuevo. En el último tiempo se ha observado una tendencia de docentes que dejan sus cargos o reducen su dedicación, principalmente por la pérdida del poder adquisitivo de los salarios”.

A pesar de que el fenómeno no es nuevo, la situación se agravó en los últimos meses. Ya que un informe que realizó este medio en julio del 2025, señaló que en 18 meses hubo 20 renuncias de docentes y 5 de becarios. Esta cifra se incrementó significativamente a finales del año pasado y principios del 2026.

En cuanto al paro, Isaack explicó que “la adhesión en la UNER viene siendo significativa, en línea con lo que ocurre en el sistema universitario nacional”. “En el caso de la Facultad de Bromatología, el nivel de acompañamiento también es importante, reflejando una preocupación real de la comunidad docente y no docente. Desde la institución, entendemos este escenario como la expresión de una situación que atraviesa a todo el sistema, especialmente vinculada al desfasaje salarial y a las condiciones generales de funcionamiento. En ese sentido, los días lunes y martes el acatamiento fue casi del 100% y en el resto de los días fue aproximadamente de entre un 70% a un 80%”, precisó, y agregó que si bien “hay docentes que deciden no hacer paro” sí aprovechan en sus cátedras para “tomarse un tiempo para visibilizar y compartir con el estudiantado la situación”. A su vez, indicó que “otros trabajadores acompañan la medida, pero sin realizar retención de servicios”. 

“Las autoridades actuales de la UNER hemos manifestado de manera sostenida la preocupación por la situación del sistema universitario, tanto en lo salarial como en lo presupuestario. Existe un acompañamiento institucional al planteo general del sector, entendiendo que se trata de condiciones necesarias para garantizar el funcionamiento de la universidad pública. Al mismo tiempo, se sostiene la importancia del diálogo y de la búsqueda de soluciones en el marco institucional”, expresó Isaack y manifestó que la solución a este conflicto depende fundamentalmente “de que se generen acuerdos en el ámbito nacional que contemplen el financiamiento para los gastos de funcionamiento de la universidad, así como la recomposición salarial de docentes y no docentes, y el cumplimiento de la Ley de Financiamiento Universitario”. “También es clave que exista previsibilidad en la asignación de recursos para el funcionamiento de las universidades, ya que eso impacta directamente en la planificación académica, la investigación, la extensión, el sistema científico; así como para el sistema de becas estudiantiles”, completó.

En ese sentido, describió que la situación presupuestaria que atraviesa actualmente la UNER es “al igual que la del resto del sistema, compleja”. “Es importante aclarar que muchas veces circulan percepciones que no reflejan el funcionamiento real de las universidades públicas: la UNER es auditada y cuenta con mecanismos de control y evaluación permanentes sobre sus distintas áreas, lo que garantiza transparencia en la gestión de los recursos”, explicó.

Y amplió: “Al mismo tiempo, entendemos que cualquier discusión sobre el tamaño del Estado o la asignación de recursos requiere una mirada especialmente cuidadosa cuando se trata de áreas sensibles como la educación y la salud, por el impacto directo que tienen en la sociedad y en el desarrollo del país”.

Cómo seguirá el conflictoSobre la continuación de las medidas de fuerza, Diego Zanetti, docente de la UNER y representante de AGDU indicó que habrá un paro nuevamente durante esta última semana de marzo y también en la última semana de abril. A su vez, adelantó que, en la segunda mitad del mes entrante, se realizará una marcha y se montarán carpas “o acciones similares”.“AGDU ratifica la profundización del plan de lucha. Lo que nosotros decimos, enrolados dentro de Conadu, es que el gobierno debe cumplir la ley de financiamiento universitario ya mismo. En relación a la continuidad de las medidas de fuerza, nosotros queremos dar a conocer que no solamente esta cuestión del paro o el reclamo continúa, sino que se profundiza el plan de lucha en todo el país. Y que esta profundización no se trata específicamente de una medida aislada, sino que es una respuesta directa por parte de los gremios, ya sean docentes o no docentes, ante el desprecio, la desidia del gobierno de Milei por la aplicación de la ley y la educación pública”, expresó. Y aseveró: “Es un gobierno que, a partir de su desidia atenta contra lo público, contra la educación pública. No es algo novedoso, pero lo marcamos. No es solamente una cuestión de la educación pública, también de todo lo que tenga que ver con lo público: la seguridad social, la salud pública, la soberanía inclusive. Por lo tanto, desde nuestro gremio ratificamos que el conflicto no cesará hasta que se aplique la ley de financiamiento universitario. Y en ese marco proponemos una nueva semana de paro a partir del 30 de marzo, de iguales condiciones que esta última, y otra más la semana del 27 de abril”. 

El desarrollo del Polo Educativo en nuestra ciudad, no sólo ha sido beneficioso para los estudiantes locales, sino también para aquellos que viven dentro del Departamento o en otras localidades vecinas.

Este fenómeno ha llevado a que en Gualeguaychú se produzca un nuevo tipo de demanda habitacional: la de los universitarios.

José Dorati, decano de la Facultad de Bromatología, habló con Ahora ElDía y contó que “el 10% de los estudiantes tiene residencia fuera de la Provincia y el 40% proviene de ciudades del Departamento”.

“Los chicos nos reportan la dificultad que implica para ellos alquilar, y que los costos de alquileres son más elevados que en otras plazas de la provincia, y eso forma parte de la toma de decisiones a la hora de venir a estudiar a nuestra Facultad”, resaltó.

A diferencia del año pasado, cuando desde la Casa de Estudios llevaron a cabo una campaña alentando el alquiler estudiantil, en esta ocasión no se volvió a retomar. No obstante, Dorati aseguró que cuentan con una base de datos para que se inscriban aquellos que estén interesados en satisfacer esta demanda.

 Cuando se construyó el Polo Educativo estaba contemplado el desarrollo de una residencia estudiantil para los alumnos, sin embargo, todavía no es una realidad.

“Hoy la Facultad se encuentra enfocada en culminar las obras de infraestructura de la carrera de Veterinaria, donde va a funcionar el Hospital Escuela. Tenemos proyectos de construcción de residencia y gimnasio, pero eso está sujeto a cómo vengan los recursos para terminar las obras existentes y para fortalecer el equipamiento, ya que eso se haría con recursos propios de la universidad. Vamos a ver si podemos concretarlo en un tiempo cercano”, apuntó.

El rector advirtió que la construcción de una residencia sería sólo un paliativo, “pero no va a ser la solución completa. Los estudiantes nos piden contar con este tipo de alojamientos, pero eso tiene que tener un equilibrio entre lo que sale compartir con dos o tres personas una casa, y lo que saldría una pieza”.

Alquileres, pero no en la zona de interés

Es habitual que cuando un joven se muda a una ciudad nueva para estudiar, elija para vivir una zona cercana a su facultad. Sin embargo, en Gualeguaychú la oferta disponible en las inmediaciones de Bromatología es muy escasa.

Joan Fleitas, corredor inmobiliario, manifestó que “me parece que la disponibilidad debería ser mayor cerca del Polo Educativo. Todavía faltan casas en esa zona. Si vas para la zona de Pueblo Nuevo, se están construyendo edificios, y dúplex, ya que la gente está buscando por esa zona alquiler para los estudiantes”.

La mayoría comienza a consultar por alojamiento desde octubre y la demanda se acrecienta mucho más a principios de año. Fleitas mencionó que la mayoría de los estudiantes provienen de Larroque, Urdinarrain y Concepción del Uruguay.

Según el corredor inmobiliario, las familias buscan estabilidad para sus hijos, y prefieren los alquileres permanentes a los temporarios.

“Normalmente la gente que trae a sus hijos, busca alquileres permanentes, por la cuestión de la mudanza, y si consiguen una localización que cuadra, alquilan. Además, sucede que el turismo temporario ha bajado, y hay muchos que alquilaban bajo esa modalidad y ahora se pasaron al alquiler permanente. Se ha incorporado este nuevo público que buscan alquileres y que compite con los ciudadanos de Gualeguaychú, ya que buscan ubicación céntrica, o cerca del Polo Educativo”, detalló.

Debido a las malas temporadas turísticas de los últimos años, Fletias destacó que muchos propietarios han optado por la seguridad que supone alquilar a estudiantes o a una persona de forma permanente, en vez de hacerlo de manera temporaria.

Un departamento de dos ambientes tiene un costo promedio de $400.000, sin contar expensas ni servicios. El requisito que se pide para ingresar a los estudiantes es contar con una garantía propietaria dentro del Departamento.

Fleitas augura que la ciudad experimentará un viraje en cuanto a la cantidad de alojamientos disponibles cerca del Polo Educativo. “La facultad no se van a ir, y todo hace que se incline para ese tipo de negocios en la zona. La gente me pregunta alquileres cerca del Polo Educativo, y no tengo. La demanda va a crecer para ese lado. Hay disponibilidad de casas antiguas que se pueden convertir en departamentos o residencias por la zona, pero esto es muy reciente”.

“Hoy en día, como los alquileres se empezaron a trabajar diferente, y hay estabilidad con la inflación, hay disponibilidad. Hay casas en alquiler y también departamentos que se han construido con el fin de alojar estudiantes. Hay personas que vieron el crecimiento de este nicho y modificaron una casona e hicieron un monoambiente. Venimos de años de que la renta era un mal negocio, y ahora no lo es”, destacó.

Por su parte, la corredora inmboliaria Liliana Schultis señaló que, en el último tiempo, la demanda estudiantil ha mutado y nota que “muchos chicos han optado por juntarse con conocidos y alquilar casas más amplias, y con eso dividir gastos”.

A su criterio, a los propietarios les conviene alquilar departamentos o casas amuebladas de marzo a diciembre y los meses de verano dedicarlos al turismo.

Esta modalidad bastante reciente, permite a los gualeguaychuenses asegurarse ingresos durante la temporada baja y al mismo tiempo, aprovechar la demanda turística de enero y febrero. Este tipo de contratos suele darse con dueños directos que a través de un “contrato de palabra” guardan el lugar a los estudiantes durante el verano y luego lo tienen disponible durante la cursada.

Lo cierto es que los estudiantes universitarios llegaron para quedarse, y eso implica una modificación en el mapa inmobiliario de la ciudad, no sólo porque compiten por alquileres con los locales, sino porque representan demandas particulares: como espacios más chicos tipo monoambientes, que son unidades habitacionales poco disponibles en la actualidad, así como lugares ubicados más cerca de la facultad, e incluso, edificios pensados específicamente para quienes vienen a estudiar, como las residencias.

Sea como sea que se desarrolle este nicho, no sólo impactará en la oferta habitacional disponible, sino que pondrá a prueba a Gualeguaychú en su potencial para convertirse en una ciudad universitaria.  

Luego de un proceso de diálogo sostenido, intercambio de perspectivas y construcción colectiva, la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER) transita la etapa final de renovación de sus autoridades, con la presentación de fórmulas únicas, tanto para el Rectorado –respaldada por la totalidad de las facultades– como para las nueve unidades académicas.

Se trata de un hecho inédito en los más de 50 años de vida institucional de la Universidad, que expresa la “madurez política de su comunidad y la consolidación de un proyecto común que integra identidades plurales y trayectorias diversas”, en torno a una visión compartida de universidad pública, democrática y de calidad.

“Frente a la coyuntura nacional que plantea desafíos significativos para el sistema universitario público, las distintas expresiones que integran la vida política de la UNER coincidieron en la importancia de sostener una posición común en defensa de la calidad educativa, del bienestar de la comunidad universitaria y del desarrollo de las funciones sustantivas de docencia, investigación y extensión, a través del pleno cumplimiento de la Ley de Financiamiento Universitario. Sin diluir matices ni pertenencias, las y los participantes reafirmaron la convicción de que la unidad en la diversidad es una condición necesaria para atravesar esta etapa y proyectar el crecimiento institucional”, manifestaron.

En ese contexto, el miércoles se presentaron las fórmulas que liderarán el mandato de la UNER (2026 - 2030) una vez finalizado el proceso electoral en marcha. Asimismo, el jueves en Villaguay se mantuvo un encuentro entre las y los candidatos a Decanatos y Rectorado, en el marco de la inauguración de un nuevo pabellón de aulas. Esta instancia se suma a una serie de reuniones realizadas en los últimos meses, en los cuales se acordó trabajar en la construcción de consensos amplios que permitan fortalecer institucionalmente a la Universidad ante el escenario actual.

Además de las y los integrantes de las fórmulas oficializadas, estuvieron presentes el rector y la vicerrectora actual, Andrés Sabella y Gabriela Andretich respectivamente, el ex rector Jorge Gerard, decanas y decanos en ejercicio, y funcionarias y funcionarios de la Universidad y de las facultades.

En virtud de los consensos alcanzados y dando continuidad al proceso electoral enmarcado en el régimen electoral de la Universidad, una vez conformados los consejos directivos y la Asamblea Universitaria, el 22 de abril –en el caso de las facultades– y el 10 de mayo –en el caso del Rectorado– las siguientes fórmulas asumirán la conducción de la Universidad:

Rectorado

Rector Juan Manuel Arbelo – Vicerrectora María Carla Mántaras

Facultad de Bromatología

Decano José Antonio Dorati – Vicedecana María Tulia Aizaga

Facultad de Ciencias Agropecuarias

Decano Mariano Fabio Saluzzio – Vicedecana Alejandra Cecilia Kemerer

Facultad de Ciencias de la Administración

Decano Javier Coulleri – Vicedecano Eduardo Esteban Gutiérrez

Facultad de Ciencias de la Alimentación

Decano Daniel Luis Capodoglio – Vicedecana Mariana Lagadari

Facultad de Ciencias de la Educación

Decana Aixa Boeykens – Vicedecana Bárbara Isabel Correa

Facultad de Ciencias de la Salud

Decano Gregorio Pablo Etcheverry – Vicedecano Ricardo Raúl Azario

Facultad de Ciencias Económicas

Decano Nicolás Horacio Brunner – Vicedecana Judith Evangelina Tista

Facultad de Ingeniería

Decano Andrés Alberto Naudi – Vicedecana Celina Bratovich

Facultad de Trabajo Social

Decana María Rosana Pieruzzini – Vicedecano Juan Rubén Zabinski

En el marco de una jornada sanitaria organizada por la Subsecretaría de Salud del Municipio en el barrio Los Espinillos, la Facultad de Bromatología de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER) entregó preparados farmacéuticos elaborados para la promoción y prevención de la salud.

La entrega se concretó como parte de la acción de extensión universitaria “La Facultad se acerca al barrio. Promoción y prevención de la salud en el barrio Los Espinillos”, iniciativa que articula el trabajo académico con las políticas públicas locales y que se integra al proyecto de extensión binacional “A Dos Bandas”, desarrollado conjuntamente entre la Universidad Nacional de Entre Ríos y la Universidad de la República (UDELAR).

En ese marco, desde la cátedra Farmacotecnia II —denominada Tecnología Farmacéutica II en el nuevo plan de estudios y correspondiente al último año de la carrera de Farmacia—, a cargo de la farmacéutica y licenciada en Bromatología Silvina Cabrera, se elaboraron en los laboratorios de la Unidad Académica los siguientes preparados:    •    Vaselina azufrada al 5%, destinada al tratamiento de la escabiosis y otras parasitosis externas.    •    Emulsión líquida repelente de mosquitos con factor de protección solar SPF 30, que combina protección frente a picaduras y cuidado de la piel ante la exposición solar.    •    Repelente de mosquitos, orientado a la prevención de enfermedades transmitidas por vectores.

Los productos fueron formulados por estudiantes avanzados/as bajo supervisión docente, integrando contenidos curriculares con prácticas extensionistas orientadas a responder a problemáticas sanitarias identificadas en el territorio.

Universidad y Estado local: una articulación sostenida

La jornada no constituye una acción aislada, sino la continuidad de un trabajo sostenido que la Facultad viene desarrollando en el barrio a través del proyecto binacional “A Dos Bandas”, fortaleciendo la construcción colectiva de estrategias de cuidado junto a la comunidad.

La articulación entre el Municipio y la universidad pública permite potenciar recursos, vincular conocimiento científico con demandas concretas y consolidar una presencia territorial activa. En este proceso participan docentes, personal no docente y estudiantes avanzados/as de la carrera de Farmacia, integrando docencia, extensión y compromiso social.

Desde la Secretaría de Extensión Universitaria y Cultura de la Facultad, a cargo de José Dorati, se destacó la importancia de profundizar estos espacios de trabajo conjunto, entendiendo la salud y el ambiente como dimensiones centrales del bienestar social y como ejes estratégicos de la política pública local.

La experiencia reafirma el rol de la universidad pública como actor territorial comprometido, que forma profesionales con sensibilidad social y pone su capacidad científica al servicio de la comunidad.

Así lo confirmó Diego Zanetti de Asociación Gremial de Docentes Universitarios (AGDU) en el marco del paro general que impacta en toda la Argentina.

 "Hoy paramos Docentes y No Docentes. Todavía no estamos en periodo de clases presenciales. Solamente está el CAVU (Curso de ambientación a la vida universitaria), que es híbrido, con instancias a distancia. En el "movimiento" de gente se nota. No hay nadie".

Además, Zanetti expresó a AhoraElDía que “estamos de paro, y a la expectativa de lo que vayan a hacer con la Ley de Financiamiento Universitario. No tenemos paritarias, y la cosa viene para el lado del no inicio del ciclo 2026”.

En los últimos años, Gualeguaychú ha afianzado su posición como ciudad universitaria, tanto por el incremento en la matrícula de institutos terciarios y universidades como por la ampliación de su oferta académica. Es así que cada año, cientos de jóvenes gualeguaychuenses y de localidades cercanas optan por formarse como profesionales en nuestra ciudad. Una alternativa que garantiza el acceso a una educación de calidad sin que las familias tengan que afrontar los gastos y desafíos de enviar a sus hijos a estudiar a Buenos Aires, La Plata, Córdoba o Rosario, por ejemplo.Desde la década del 70, la Facultad de Bromatología de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER) ha sido una de las principales opciones para estudios superiores a nivel local. Con la incorporación de carreras como Veterinaria y Farmacia, la firma de convenios con otras universidades, y la inauguración en 2022 de su sede en el Polo Educativo de Gualeguaychú, la Facultad consolidó su rol como referente del ámbito académico en la región.De cara al comienzo de un nuevo ciclo lectivo, Ahora ElDía conversó con el decano Gustavo Isaack para dar cuenta del panorama actual de la comunidad académica. En ese contexto, este lunes 9 de febrero la Facultad de Bromatología dará inicio a sus actividades con el Curso de Ambientación a la Vida Universitaria (CAVU), una instancia obligatoria que realizan los ingresantes a las distintas carreras. La misma se extenderá hasta el 13 de marzo y busca facilitar la integración de los nuevos estudiantes al entorno académico, administrativo y social de la facultad.Isaack indicó que este viernes cerraron las inscripciones con un total de 530 nuevos alumnos, una cifra similar a la registrada el año pasado. Se trata de futuros estudiantes de Medicina Veterinaria, Licenciatura en Nutrición, Farmacia, Bioquímica, Licenciatura en Bromatología y Tecnicatura Universitaria en Química; siendo las dos primeras las carreras más demandadas en este momento. Asimismo, contó que este año el CAVU se realiza mayormente de manera virtual, con presencialidad en la última semana.“Esta propuesta beneficia a que los estudiantes no se vean en la dificultad de encontrar alquiler en el mes de febrero, ya que sabemos que en nuestra ciudad es muy complejo conseguirlo para estas fechas. La modalidad virtual, además, permite una mejor organización del tiempo, facilitando la participación de quienes trabajan o viven en otras localidades, reduciendo los costos asociados al traslado y la estadía. De esta manera, se promueve una mayor igualdad de oportunidades, ya que todos los ingresantes pueden acceder a los contenidos y actividades del curso sin que las cuestiones económicas o relacionadas con la distancia representen un obstáculo”, explicó el docente y bromatólogo.Y completó: “La semana presencial, por su parte, favorece el encuentro entre estudiantes y docentes, el reconocimiento de los espacios institucionales, y el fortalecimiento del sentido de pertenencia a la vida universitaria, logrando así un equilibrio entre la accesibilidad y la experiencia presencial”.

Consultado por la ampliación de la oferta académica en los últimos años, Isaack apuntó que -además de las 6 carreras de grado y pregrado mencionadas anteriormente- la Facultad de Bromatología ha incorporado distintas diplomaturas, especializaciones y doctorados, todos con modalidad a distancia: las diplomaturas en Vitivinicultura y Fromagelier (en quesos); la Especialización en Docencia Híbrida en Ciencias Aplicadas de la Alimentación y la Salud; y el Doctorado en Alimentos y Nutrición, dictado de manera conjunta por la Facultad de Bromatología y la Facultad de Ciencias de la Alimentación. Otro dato interesante que aportó el decano de Bromatología es que en el transcurso de 2026 se prevé el cambio del plan de estudio de las carreras. “Este año se ponen en práctica los nuevos planes de estudio de Farmacia y bioquímica, y también ya tenemos aprobado el de Nutrición”, señaló.

 Por último, y en otro orden de cosas, indicó que las obras de las aulas y laboratorios para la carrera de Medicina Veterinaria siguen en marcha y cuentan con un avance del 65%: “La obra sigue en construcción, con plazos estimados que apuntan a su finalización hacia fines de 2026. Una vez terminada se orientará sobre todo a prácticas e investigación para estudiantes, con posibilidad de servicios privados a través de convenios”, adelantó.

La Subsecretaría de Ambiente y Seguridad Alimentaria del Gobierno de Gualeguaychú recibió la visita de Karina Meier, directora del Instituto de Control de Alimentación y Bromatología de Entre Ríos (ICAB), en una jornada de trabajo destinada a fortalecer la articulación entre organismos provinciales, la universidad pública y el ámbito profesional. Participaron la subsecretaria de Ambiente y Seguridad Alimentaria, Ivana Zecca; José Dorati, del área de Extensión de la Facultad de Bromatología de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER); y el presidente del Colegio de Bromatólogos de Entre Ríos, Edgar Raimundo.

Durante el encuentro, Meier presentó las líneas de trabajo del ICAB, detalló los sistemas de fiscalización vigentes y expuso los avances en protocolos alimentarios, con énfasis en el acompañamiento a las capacidades locales de control. A su vez, el equipo municipal informó las acciones que se desarrollan en Gualeguaychú vinculadas a inspecciones de establecimientos, trabajo con profesionales y promoción de buenas prácticas alimentarias.

El intercambio permitió identificar líneas de articulación entre el ICAB, la Facultad de Bromatología y el Colegio de Bromatólogos, orientadas a potenciar instancias de capacitación y actualización técnica en el territorio; acompañar el rol de asesores bromatológicos en distintos rubros alimentarios; y consolidar criterios y procedimientos de control en coordinación con el ICAB.

Las instituciones coincidieron en la necesidad de avanzar en una agenda común que fortalezca la inocuidad de los alimentos y mejore la respuesta ante las demandas del sector productivo y comercial.

Las federaciones de sindicatos de docentes universitarios Conadu y Conadu Histórica convocaron a un paro nacional de 72 horas para este miércoles, jueves y viernes en todo el país, en reclamo de la reapertura de la negociación paritaria y el incumplimiento del Gobierno de la Ley de Financiamiento de la Educación Universitaria y Recomposición Salarial. Se suman este jueves los trabajadores administrativos y de servicios.

La Asociación Gremial de Docentes Universitarios (AGDU) que representa al sector en la UNER adhirió a la medida. En tanto, la Asociación del Personal de la Universidad Nacional de Entre Ríos (APUNER) que agrupa a los trabajadores administrativos y de servicios decidió plegarse a la medida de fuerza sin concurrencia a los lugares de trabajo, pero sólo este jueves, en la segunda jornada de huelga docente.

Asimismo, se decidió no afectar los turnos de examen correspondientes al presente año, en pos de no perjudicar a los estudiantes a rendir sus evaluaciones . 

La medida de fuerza de las Conadu fue anunciada para este miércoles 12, jueves 13 y viernes 14 en todas las universidades nacionales del país. Además, los sindicatos advirtieron que pondrán en consideración que no inicie el ciclo lectivo 2026, ante la falta de respuestas del gobierno de Javier Milei.

La decisión surge en respuesta al deterioro de los salarios de los profesores y del personal no docente, que acumularía cerca del 40% en promedio desde diciembre de 2023, en un contexto de parálisis de las conversaciones salariales.

El Gobierno de Javier Milei vetó en su totalidad el Proyecto de Ley Nº 27.795, que proponía un nuevo esquema de financiamiento para la educación universitaria pública y la recomposición salarial de docentes y no docentes. La medida fue formalizada a través del Decreto 647/2025, publicado a mitad de semana. Esta decisión llevó a que los gremios universitarios de todo el país convocaran a una jornada de paro para este viernes.

En Gualeguaychú la adhesión de la medida de fuerza fue alta, según atestiguó Diego Zanetti, docente de la Facultad de Bromatología Uner y referentes gremial de AGDU.

“El acatamiento ha sido el más alto desde que se tenga registro. Sólo se solicitó un aula por una capacitación para la especialización en Veterinaria que se está dando”, detalló Zanetti.

Sobre el veto, manifestó que “es contra el futuro del país, es una juste brutal que llega a las universidades públicas y básicamente tiene detrás de eso a un gobierno, priorizando dogmas económicos por sobre el desarrollo nacional. Más allá de una medida de ajuste fiscal, este es un ataque frontal al sistema educativo, público, gratuito y de calidad que se desarrolla en las Universidades Nacionales. También entendemos que es una declaración de principios del proyecto de país que pretende impulsar el gobierno de Milei, uno donde la movilidad social ascendente que uno puede obtener en el desarrollo de sus estudios superiores en la universidad ya no exista, y contra la soberanía del conocimiento. Esto impacta de manera muy importante en el desarrollo de las actividades que se ponen cada vez más en crisis y en dudas”.

Zanetti alega el alto acatamiento al paro nacional en la ciudad al “hartazgo” que hay en la comunidad educativa. “Muchas personas comentan que no aguantan más, de ahí la adhesión cada vez más alta que tenemos a las medidas de fuerza, algo que antes no era usual. Entendemos que esta medida del veto va a propiciar el éxodo de profesionales y le va a cerrar la puerta a muchísimos estudiantes que quieran ingresar a la universidad pública, que quieran acceder a la posibilidad de mejorar sus condiciones. Entendemos que está subordinado el rol de la Argentina a un mundo donde se avanza gracias a la producción de conocimiento que acá se decide recortar. Frente a esto entendemos que sólo nos queda la resistencia y mantener una voz firme para hacerle llegar a los legisladores que esto no es un gasto, sino una inversión, la más poderosa de todas y que esto lo tenemos que defender en las calles, las aulas y en cada espacio que podamos”.

Para el miércoles próximo, día que se espera sea tratado el veto en la Cámara de Diputados,  los diferentes gremios universitarios están planificando una nueva Marcha Federal que tendrá su réplica en Gualeguaychú. “Esperamos poder visibilizar nuevamente el reclamo y contar con el apoyo de la comunidad como fue en marchas de años anteriores”, concluyó Zanetti.

Las consecuencias a nivel local de la falta de presupuesto universitario

La persistente falta de actualización presupuestaria en las universidades nacionales está generando consecuencias críticas en la Facultad de Bromatología, donde se ha registrado una ola de renuncias sin precedentes: entre 2024 y lo que va del año siguiente, ya son 20 los docentes que abandonaron sus cargos. Las autoridades advierten que esta tendencia afecta especialmente a profesionales menores de 40 años, lo que compromete la formación de equipos docentes a largo plazo y proyecta un vacío generacional difícil de suplir.

Desde la institución señalan que la principal causa de estas renuncias es la pérdida del poder adquisitivo, derivada de un presupuesto que continúa congelado en los valores de 2023. Esta situación ha reducido los salarios al punto de volver poco atractiva la tarea docente universitaria, lo que obliga a muchos profesionales a buscar otros trabajos mejor remunerados, o incluso a pedir licencias sin goce de sueldo.

El impacto también se manifiesta en la sobrecarga del personal que permanece, con comisiones que superan los 180 estudiantes y la necesidad de abrir nuevas cátedras para contener la demanda. Paralelamente, se observa una disminución en la calidad de la infraestructura y los recursos disponibles, especialmente en insumos de laboratorio y actividades de extensión.

Según los representantes gremiales y académicos, esta coyuntura también está debilitando la autonomía y la capacidad financiera de las universidades.

Del 4 al 30 de septiembre, la artista entrerriana Marta Francou expondrá sus obras en la sede de la Facultad de Bromatología de la UNER, ubicada en Perón 1154, dentro del Polo Educativo de Gualeguaychú. La muestra podrá visitarse de lunes a viernes, de 9 a 20 horas, en el sector de aulas.

La actividad es organizada por la Dirección de Cultura municipal y la Secretaría de Extensión Universitaria y Cultura de la Facultad, con el objetivo de acercar a la comunidad el trabajo de artistas locales.

Nacida en Villa Elisa y radicada en Gualeguaychú, Francou se formó con reconocidos maestros de la pintura y el dibujo y ha expuesto en espacios culturales de relevancia como el Museo Provincial de Bellas Artes “Dr. Pedro E. Martínez”, la Casa de Entre Ríos en Buenos Aires y el Museo del Fin del Mundo en Ushuaia, entre otros.

A lo largo de su trayectoria recibió distinciones como el Premio de la Asociación de Artistas Plásticos de Gualeguaychú en el XVII Salón Provincial de Verano (2013), el 1° Premio del Salón Provincial de Pintura “María Esther de Miguel” (2013) y menciones en el Salón Nacional de Pintura de la Asociación de Artistas Plásticos de Gualeguaychú (2014).

La exposición representa una oportunidad para conocer y valorar la producción de una artista que enriquece con su obra la vida cultural de la ciudad.

La Asociación Gremial de Docentes Universitarios (AGDU) participó del Plenario de Secretarios y Secretarias Generales de Conadu que resolvió por unanimidad sostener el plan de lucha en las universidades de todo el país.

En ese marco, AGDU resolvió realizar paros semanales rotativos de 48 horas, sin concurrencia a los lugares de trabajo, los días jueves 21 y viernes 22 de agosto, martes 26 y miércoles 27 de agosto, y lunes 1 y martes 2 de septiembre.

La medida afectará el dictado de clases de la Facultad de Bromatología y busca visibilizar el conflicto salarial y presupuestario, defender la Ley de Financiamiento Universitario y rechazar el veto que el gobierno anticipó.

Por otra parte, el gremio de no docentes de Uner (Apuner) expresó: “Entendemos que es momento en el que todos los actores del sistema universitario y educativo argentino y la sociedad civil, debemos aunar esfuerzos y trabajos en conjunto para sostener a la universidad pública, gratuita y de calidad”.