En el Centro de Atención Primaria de la Salud (CAPS) Cuchilla se realizó un taller abierto a la comunidad enfocado en la promoción de hábitos saludables, con eje en la alimentación equilibrada, la hidratación y la actividad física.

Durante el encuentro se compartieron conceptos vinculados a la importancia de mantener una dieta balanceada y una adecuada ingesta de agua, aspectos considerados clave para la prevención de enfermedades y el cuidado integral de la salud.

Además, los participantes intercambiaron con profesionales de la salud sobre los beneficios de la actividad física y analizaron algunos mitos y verdades vinculados al ejercicio, con el objetivo de contar con información clara para incorporar prácticas saludables en la vida cotidiana.

La jornada se desarrolló de manera participativa, permitiendo que los asistentes plantearan inquietudes y accedieran a herramientas prácticas relacionadas con la alimentación y el movimiento.

Desde el área de salud municipal indicaron que este tipo de iniciativas forman parte de las estrategias de promoción y prevención que se impulsan en los centros de atención primaria, con el objetivo de acercar actividades de educación sanitaria a los distintos barrios de la ciudad.

Vanesa Galop coordinadora de Comedores Escolares del Departamento Gualeguaychú contó a Ahora ElDía que son 193 los estudiantes que comen en sus escuelas.

En total, hay 12 instituciones educativas que abren sus puertas al mediodía para garantizar la comida a sus alumnos. A la luz de lo que pasa durante el año, momento en que asiste un número más elevado de chicos y adolescentes al servicio, Gualeguaychú es uno de los departamentos con menos demanda a lo largo del verano.

De hecho, el Ministerio de Desarrollo Humano, dio a conocer esta semana que 8.274 estudiantes distribuidos en las diferentes localidades de la provincia, asistieron a comedores escolares.

En todo Entre Ríos se mantuvieron abiertas 232 para garantizar el servicio de los comedores escolares, asegurando el acceso a una alimentación adecuada para niños, niñas y adolescentes.

"La alimentación como política de Estado reafirma un modelo de gobierno presente, con planificación, inversión y alcance territorial. Sostener los comedores durante el verano es una decisión política que garantiza derechos y expresa una gestión comprometida con las familias entrerrianas", afirmó el director de Comedores, Lautaro Azzalini.

Entre los departamentos con mayor cantidad de alumnos asistidos figuran Concordia, con 2.370 estudiantes en 49 escuelas; Federación, con 1.043 alumnos en 29 establecimientos; y La Paz, donde 1.026 estudiantes accedieron al servicio en 25 escuelas. En tanto, el departamento Paraná, sumando ciudad y campaña, contó con 39 escuelas abiertas y 1.013 alumnos beneficiados.

Asimismo, el operativo se desarrolló en los departamentos Colón, Diamante, Federal, Feliciano, Nogoyá, Uruguay, Victoria y Villaguay, reforzando una política activa y sostenida que prioriza la equidad territorial y el acompañamiento a las familias entrerrianas.

Las políticas de comedores escolares garantizan derechos, fortalecen la inclusión y consolidan a la escuela como un espacio de cuidado integral, aún fuera del calendario lectivo.

El Gobierno de Gualeguaychú reforzó el Programa de Recepción y Acopio de Aceites Vegetales Usados (AVUs) con el objetivo de reducir el impacto ambiental que genera este residuo cuando es descartado de forma inadecuada. La iniciativa es impulsada por la Subsecretaría de Ambiente y Seguridad Alimentaria en conjunto con la empresa RBA Ambiental, única autorizada en la ciudad para su recolección y reciclado.

Los aceites vegetales usados, tanto de origen domiciliario como gastronómico, representan un residuo especial que puede causar serios problemas ambientales. Arrojar aceite por desagües o cloacas provoca obstrucciones en cañerías, afecta el sistema cloacal y contamina cursos de agua, con consecuencias directas sobre la fauna acuática. Además, impermeabiliza suelos, contamina napas subterráneas, genera malos olores y favorece la proliferación de plagas.

Para evitar estos daños, el Municipio invita a la comunidad a depositar los aceites usados en las Estaciones Verdes habilitadas en la ciudad:

Estación Verde N°1: Tropas y General Perón.

Estación Verde N°2: Boulevard Martínez y Maestra Torrilla.

Ambos puntos funcionan de lunes a sábados de 7 a 19 y domingos de 8 a 18. Una vez recolectado, el aceite es gestionado por RBA Ambiental, que lo recicla y lo transforma en bioenergía, otorgándole una nueva utilidad.

En el caso de los grandes generadores -como restaurantes, rotiserías y locales gastronómicos-el servicio de retiro es gratuito y se coordina telefónicamente al 3446-428820, de lunes a viernes de 7 a 13. Los carritos de comida rápida, en tanto, pueden acercar directamente el aceite usado a la Estación Verde N°1, donde reciben una constancia sin costo con los litros entregados, requisito necesario para la habilitación municipal.

Desde el área de Ambiente también difundieron una serie de recomendaciones para el manejo del aceite usado en los hogares: dejarlo enfriar, filtrarlo para retirar restos de comida, colocarlo en un envase con tapa y llevarlo al punto de acopio más cercano.

Con estas acciones, el Municipio busca fomentar prácticas responsables y avanzar hacia una ciudad más limpia y sustentable. Para más información, se puede contactar a la Subsecretaría de Ambiente y Seguridad Alimentaria al 3446-420443, de lunes a viernes de 7 a 13.

Equipos del Ministerio de Desarrollo Humano avanzan en la implementación de un nuevo sistema de seguimiento y control de stock de alimentos, con el objetivo de fortalecer la transparencia, la eficiencia logística y la seguridad alimentaria.

Desde la Secretaría de Articulación de Política Social, del Ministerio de Desarrollo Humano, continúan con la mejora del sistema de trazabilidad para la entrega de módulos alimenticios, con un nuevo encuentro de trabajo entre equipos técnicos y autoridades vinculadas al diseño e implementación del sistema de seguimiento y control de stock.

La iniciativa forma parte del proyecto de Mejoras de Procesos y Sistema para el Control de Existencias en el Centro de Operaciones Logísticas, que se desarrolla en coordinación con el Consejo Federal de Inversiones (CFI). El objetivo es optimizar la gestión de adquisición, almacenamiento y distribución de alimentos esenciales, garantizando trazabilidad, control y transparencia en la administración de los recursos públicos.

El proceso comenzó a principios de 2025, cuando se delineó el proyecto y se consensuaron aportes de los distintos sectores involucrados. La plataforma digital permitirá contar con un diagnóstico actualizado del estado del depósito, facilitar la carga y descarga de alimentos e insumos, y generar etiquetas con códigos de barras o QR para cada bulto o pallet. En una segunda etapa, se incorporarán dispositivos de lectura que posibilitarán un seguimiento ágil y en tiempo real del existente disponible.

Este sistema permitirá al Ministerio tomar decisiones más estratégicas, planificar de manera más eficiente la compra y distribución de alimentos y fortalecer la política alimentaria provincial.

El proyecto también contempla la posibilidad de lograr interoperabilidad con otros sistemas y una eventual escalabilidad municipal. De este modo, los gobiernos locales podrían gestionar la asistencia alimentaria con una herramienta gratuita, segura y conectada al sistema provincial.

La Subsecretaría de Ambiente y Seguridad Alimentaria del Gobierno de Gualeguaychú recibió la visita de Karina Meier, directora del Instituto de Control de Alimentación y Bromatología de Entre Ríos (ICAB), en una jornada de trabajo destinada a fortalecer la articulación entre organismos provinciales, la universidad pública y el ámbito profesional. Participaron la subsecretaria de Ambiente y Seguridad Alimentaria, Ivana Zecca; José Dorati, del área de Extensión de la Facultad de Bromatología de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER); y el presidente del Colegio de Bromatólogos de Entre Ríos, Edgar Raimundo.

Durante el encuentro, Meier presentó las líneas de trabajo del ICAB, detalló los sistemas de fiscalización vigentes y expuso los avances en protocolos alimentarios, con énfasis en el acompañamiento a las capacidades locales de control. A su vez, el equipo municipal informó las acciones que se desarrollan en Gualeguaychú vinculadas a inspecciones de establecimientos, trabajo con profesionales y promoción de buenas prácticas alimentarias.

El intercambio permitió identificar líneas de articulación entre el ICAB, la Facultad de Bromatología y el Colegio de Bromatólogos, orientadas a potenciar instancias de capacitación y actualización técnica en el territorio; acompañar el rol de asesores bromatológicos en distintos rubros alimentarios; y consolidar criterios y procedimientos de control en coordinación con el ICAB.

Las instituciones coincidieron en la necesidad de avanzar en una agenda común que fortalezca la inocuidad de los alimentos y mejore la respuesta ante las demandas del sector productivo y comercial.

Según un documento presentado en el XXIII Congreso Argentino de Nutrición, que se realizó en Buenos Aires durante septiembre, concluyó que casi 26 millones de personas en Argentina (60% de la población) presentan sobrepeso u obesidad y que la mayoría está malnutrida por falta de acceso a alimentos saludables y diversos, sobre todo en los sectores de menores recursos y en la infancia.

“En las últimas décadas, se consolidó un patrón alimentario que combina exceso de calorías con déficit de nutrientes esenciales como vitaminas y proteínas, lo que conduce a deficiencias y enfermedades crónicas. Pero no se trata de una responsabilidad individual: forma parte de un sistema alimentario que no tiene como objetivo una alimentación saludable, acompañado de una economía que limita el acceso a los alimentos de calidad y una ausencia de Educación Alimentaria y Nutricional”, afirmó Sergio Britos, coordinador del informe y vicepresidente del congreso. 

A esta realidad, el trabajo suma un dato inquietante: la inseguridad alimentaria alcanzó a fines de 2024 al 35,5% de los niños y adolescentes. Eso implica que más de uno de cada tres chicos no accede de forma adecuada y sostenida a los alimentos que necesita para desarrollarse. Y, aún más grave, lo poco que llega a sus mesas suele tener una calidad nutricional muy pobre.

El documento también cuestiona la actual Canasta Básica Alimentaria (CBA), utilizada como referencia oficial para medir la pobreza. De acuerdo con los autores, desde hace muchos años esta canasta ha dejado de representar una dieta saludable. Los alimentos más nutritivos de una alimentación de calidad cuestan, en promedio, un 37% más que el valor informado por el Indec.

En este marco, ¿cuál es la situación en Gualeguaychú? Desde Salud municipal llevaron adelante un estudio que involucró el análisis de 2.011 historias clínicas de niños, niñas y adolescentes de 6 a 12 años disponibles en los Centros de Atención Primaria de la Salud (CAPS).

La Licenciada en Nutrición que estuvo a cargo fue Camila Zifferman y contó con el asesoramiento de Pablo Alfaro, subsecretario de Salud. La muestra basó su fundamento en que “la niñez entre los 6 y 12 años representa una etapa crítica, caracterizada por un aumento de los requerimientos nutricionales debido al crecimiento y la escolarización, lo que hace necesario un adecuado seguimiento del estado nutricional”.

Según el informe, “en América Latina y particularmente en Argentina, las encuestas nacionales han evidenciado una alta prevalencia de malnutrición en todas sus formas: bajo peso, sobrepeso y obesidad, coexistiendo con deficiencias de micronutrientes”.

El estudio tuvo como objetivo describir el estado nutricional de niños y niñas de entre 6 y 12 años que fueron atendidos en un periodo comprendido por seis meses (enero-junio) de 2025 en los diferentes CAPS de la ciudad a partir del relevamiento en historias clínicas digitales.

Los datos arrojaron que el 54,3% de la población evaluada presentó un peso dentro del rango normal, mientras que el 1,2% tiene desnutrición y el 44,5% presentó exceso de peso, distribuido en un 21,2% con sobrepeso y 23,3% con obesidad.

Los datos resultan preocupantes si se las compara con la Encuesta Nacional de Nutrición y Salud de 2019, donde en la franja de 5 a 17 años el exceso de peso fue de 41,1%. “Aunque los valores locales se encuentran en línea con los resultados nacionales, se evidencia una proporción algo mayor de obesidad en la población estudiada, lo cual plantea la necesidad de reforzar las estrategias de prevención y promoción de la salud a nivel comunitario”.

Además, estos hallazgos reflejaron “la doble carga de malnutrición, en la que el exceso de peso coexiste con déficits nutricionales”, una de las principales problemáticas de salud infantil en América Latina. A modo de cierre, el reporte resaltó que “el exceso de peso en la infancia constituye un problema de magnitud en Gualeguaychú por lo que es importante trabajar en la necesidad de generar estrategias integrales y sostenidas en el tiempo para la prevención y el abordaje de la malnutrición infantil”.

¿Cuáles son las consecuencias de la malnutrición infantil?

Zifferman contó a Ahora ElDía que “la malnutrición infantil se refiere a un desequilibrio entre las necesidades nutricionales del organismo y la ingesta de nutrientes, ya sea por déficit o exceso. Incluye tanto la desnutrición (bajo peso, talla baja, emaciación o deficiencia de micronutrientes) como el sobrepeso y la obesidad, que también forman parte de este espectro de alteraciones nutricionales”.

Los motivos no son simples de enumerar y no responden únicamente al ámbito de la salud. La profesional señaló las causas principales: “Inadecuada alimentación, ya sea por falta de acceso a alimentos nutritivos; hábitos poco saludables o introducción temprana de alimentos ultraprocesados; condiciones socioeconómicas desfavorables que limitan la disponibilidad y calidad de los alimentos; déficit de educación alimentaria y nutricional en las familias y comunidades; factores biológicos y sanitarios, como enfermedades infecciosas, parasitosis o problemas de absorción de nutrientes; y entornos obesogénicos, que promueven el consumo de productos con alto contenido en azúcares, grasas y sodio”.

La malnutrición infantil tiene serias consecuencias y pueden perdurar en el tiempo. “En el caso de la desnutrición, puede provocar retraso en el crecimiento y desarrollo, déficit cognitivo, mayor vulnerabilidad a enfermedades y bajo rendimiento escolar”, destacó Zifferman.

Mientras que el exceso de peso “se asocia con mayor riesgo de desarrollar enfermedades crónicas no transmisibles en la adultez, como diabetes tipo 2, hipertensión arterial y enfermedades cardiovasculares”.

De acuerdo a la Organización Mundial de la Salud, la diabetes con el tiempo conduce a daños graves en el corazón, los vasos sanguíneos, los ojos, los riñones y los nervios. En esta línea, la hipertensión puede causar la obstrucción o la rotura de las arterias que llevan la sangre y el oxígeno al cerebro, lo que provocaría un accidente cerebrovascular. Asimismo, puede ocasionar daños renales que generen una insuficiencia renal.

Zifferman aclaró que “abordar la malnutrición infantil requiere un enfoque integral que contemple la seguridad alimentaria, la educación nutricional, la promoción de hábitos saludables y la implementación de políticas públicas que garanticen el acceso equitativo a una alimentación adecuada y de calidad desde los primeros años de vida”.

Actualmente en Gualeguaychú, existe el Plan Integral de Abordaje Alimentario, que incluye distintos programas destinados a garantizar la asistencia y el acompañamiento de quienes más lo necesitan. Entre ellos se destacan el Programa Alimentario Municipal, el Programa para Organizaciones Sociales, el Programa Municipal para Celíacos y Diabéticos, el Programa +Vida y el Programa Igualar, que brinda apoyo económico para la compra de alimentos.

También existe la ordenanza Nº 11766, sancionada en 2012, que institucionalizó el programa “Abordaje Municipal Interdisciplinario de la Nutrición Infantil” (Amini), que se llevaba a cabo desde 2008, y a través del cual se exhortaba a hacer un registro y seguimiento de la situación nutricional de los niños a través del CAPS. Según pudo saber AhoraElDía, se trata de la única normativa local orientada específicamente a esta problemática.

Esta semana tuvo lugar el Día Mundial de la Alimentación, y desde los CAPS y los Centros Integradores Comunitarios (CIC) se llevaron adelante actividades y talleres destinados a las familias y las infancias para fortalecer hábitos saludables desde una mirada integral. Además, existen diferentes acciones destinadas a impulsar la creación de huertas familiares.

La situación nutricional de la infancia en Gualeguaychú refleja una problemática que atraviesa a todo el país. Aunque existen programas municipales orientados a la asistencia alimentaria y la educación nutricional, los datos muestran que el desafío sigue siendo enorme.

En el marco del Día Mundial de la Alimentación (16 de octubre) y del Día del Lavado de Manos (15 de octubre), los Centros de Atención Primaria de la Salud (CAPS) de Gualeguaychú llevaron adelante una serie de talleres y actividades en distintos barrios de la ciudad, con el objetivo de fomentar hábitos saludables, fortalecer la prevención y promover una alimentación equilibrada y consciente en toda la comunidad.

En el CAPS Cuchilla, ubicado en Belgrano y Jauretche, se desarrolló una clase de cocina y alimentación saludable en la que los participantes aprendieron a preparar recetas simples, nutritivas y accesibles, además de recibir consejos prácticos sobre cómo mejorar la alimentación diaria. La jornada se desarrolló en un ambiente participativo, donde los vecinos  compartieron saberes y reflexionaron sobre la importancia de elegir alimentos de calidad y aprovechar los productos locales.

El CAPS San Francisco realizó una jornada educativa junto a los niños del jardín de la Escuela San Francisco, donde los chicos conocieron el proceso de los alimentos, desde el cuidado de las semillas hasta su llegada a la mesa, y aprendieron sobre el correcto lavado de manos como medida de prevención. A través de juegos, charlas y demostraciones, se promovió la incorporación de estos hábitos desde la primera infancia.

Por su parte, el taller de alimentación saludable que se desarrolla cada jueves en el SUM del barrio Cacique, coordinado por el equipo del CAPS San Isidro, también celebró esta fecha con una actividad especial. Las participantes compartieron recuerdos y experiencias sobre la alimentación en sus infancias, al sumar ideas y recursos para fortalecer los hábitos alimentarios en sus familias y comunidades.

Además, en el SUM del barrio Toto Irigoyen, el CAPS Suburbio Sur llevó a cabo un taller de cocina saludable destinado a vecinos de todas las edades. La propuesta combinó conocimientos teóricos y prácticos sobre nutrición equilibrada, organización de comidas y aprovechamiento de productos locales, y reforzó  la importancia de mantener una vida activa y saludable.

En el Centro de Atención Primaria de la Salud (CAPS) San Francisco se llevó a cabo el cierre del espacio psiconutricional, una propuesta que durante los últimos meses reunió a niños y vecinos para abordar el bienestar integral desde una mirada que combina la nutrición y la salud mental.

Coordinado por profesionales del equipo interdisciplinario del CAPS, este espacio ofreció encuentros semanales en los que se trabajaron distintos aspectos vinculados con la alimentación consciente, la gestión emocional, los hábitos saludables y la construcción de una relación equilibrada con la comida.

A lo largo del proceso, los participantes compartieron experiencias, reflexiones y herramientas que les permitieron mejorar su bienestar físico y emocional, en un entorno de contención, escucha y acompañamiento. La propuesta se consolidó como un espacio de encuentro y aprendizaje colectivo, donde la palabra, el vínculo y la información fueron pilares fundamentales para impulsar cambios de hábitos.

Desde el equipo de salud destacaron el compromiso y la participación activa de quienes integraron el grupo, subrayando la importancia de sostener espacios comunitarios que promuevan la prevención y el autocuidado.

Próximamente, el CAPS San Francisco abrirá la inscripción para un nuevo grupo psiconutricional, con el propósito de seguir acompañando a la comunidad en la adopción de estilos de vida saludables y en la mejora de la calidad de vida.

En la jornada de hoy, las familias de los niños que asisten a los Espacios de Primera Infancia (EMPI) Voy Creciendo y Esperanza participaron de un enriquecedor taller para fomentar hábitos saludables y fortalecer los vínculos familiares. La actividad fue posible gracias al trabajo coordinado entre la Subsecretaría de Salud, representada por la psicóloga Agustina Santarelli del Nodo Villa María, y la Dirección de Educación, a cargo de los EMPI, lo que permitió integrar perspectivas de salud, nutrición y desarrollo infantil en un mismo espacio.

La actividad estuvo coordinada por la psicóloga Agustina Santarelli, la Licenciada María Laura Cristiano y la nutricionista Carina Valí, quienes abordaron diversas temáticas vinculadas al desarrollo integral de los niños, incluyendo rutinas diarias, higiene, límites, uso de pantallas y hábitos de alimentación.

El encuentro se enmarcó en la conmemoración del Día Internacional de la Alimentación, que se celebra el 16 de octubre, y puso especial énfasis en la importancia de promover una dieta equilibrada desde la primera infancia, incentivando elecciones saludables que acompañen el crecimiento y bienestar de los pequeños.

Durante la jornada, se generaron espacios de diálogo donde las familias compartieron experiencias y recibieron herramientas prácticas para aplicar en su vida cotidiana, favoreciendo la comunicación, la organización de rutinas y el fortalecimiento de los vínculos familiares.

Al cierre del taller, se entregaron semillas a las familias para incentivar la creación de huertas en los hogares, promoviendo la participación activa de los niños y fomentando el contacto con la naturaleza como parte de un estilo de vida saludable.

aCon el objetivo de acompañar y brindar herramientas a las personas con celiaquía y a sus familias, la Asociación de Asistencia al Celíaco de la Argentina (ACELA Entre Ríos) y nutricionistas de los Centros de Salud, continúa durante octubre con los talleres gratuitos de cocina sin gluten en distintos espacios comunitarios de la ciudad.

Estas instancias de formación buscan acercar conocimientos prácticos sobre la elaboración de alimentos seguros y saludables, promoviendo la inclusión social y el acceso a una mejor calidad de vida para quienes deben mantener una dieta libre de gluten.

Los encuentros están a cargo de nutricionistas y referentes de Acela quienes guían a los participantes en la preparación de diferentes recetas y comparten información sobre cuidados, prevención de la contaminación cruzada y estrategias para organizar una alimentación variada y nutritiva.

Cronograma de octubre:

SUM San Francisco: Martes 21 de octubre, de 9 a 11 horasSUM Molinari: Viernes 24 de octubre, de 16 a 18 horasCIC Médanos: Jueves 30 de octubre, de 9 a 11 horasSUM Pueblo Nuevo: Viernes 31 de octubre, de 9 a 11 horasSUM Pitter: Viernes 31 de octubre, de 16 a 18 horas

La propuesta es abierta y gratuita, y no requiere inscripción previa.

A través de las Direcciones de Veterinaria y Bromatología, dependientes de la Subsecretaría de Ambiente y Seguridad Alimentaria, se llevó a cabo un operativo de control que culminó con el decomiso de 1.475 kilos del producto mencionado.

La medida se realizó en cumplimiento de la Resolución Nº 1540 emitida por el Instituto de Control de Alimentación y Bromatología (ICAB) de Entre Ríos, que prohíbe la elaboración, comercialización y transporte del alimento en todo el territorio provincial. Los controles se efectuaron en comercios locales y en las cabinas sanitarias de ingreso a la ciudad, donde se detectó la presencia del producto ilegal.

Según la resolución del ICAB, el alimento consignaba registros sanitarios falsos o no vigentes (RNE 13007089 y RNPA 13048720). El RNE correspondía a un establecimiento que ya no se encuentra operativo (Panadería Sabor Casero), mientras que el RNPA -actualmente dado de baja- pertenecía originalmente a una milanesa de soja marca Sol del Este, un producto completamente distinto. Esta situación constituye una infracción grave al Código Alimentario Argentino (CAA), ya que el alimento carece de registros válidos y presenta información engañosa en su rótulo.

La medida preventiva adoptada por el ICAB busca eliminar riesgos para la salud, dado que la falta de trazabilidad impide verificar las condiciones de elaboración, distribución y transporte del producto. En concordancia con esta disposición, el Gobierno municipal actuó con rapidez para retirar el alimento del mercado.

La Subsecretaría de Ambiente y Seguridad Alimentaria informó que este tipo de acciones tienen como finalidad resguardar la salud pública y prevenir el consumo de productos no autorizados que puedan representar un riesgo sanitario. Asimismo, solicitó a los comercios y a la comunidad que, ante la detección del alimento mencionado, den aviso inmediato a las autoridades municipales para su correspondiente retiro y decomiso. La prohibición también alcanza a plataformas de venta en línea y aplica a cualquier lote o fecha de vencimiento.

En el Salón de Usos Múltiples (SUM) de Pueblo Nuevo, vecinos participaron ayer de un encuentro de cocina saludable orientado a la elaboración de alimentos sin gluten.

El taller estuvo a cargo de Acela (Asistencia al Celíaco en la Argentina) Entre Ríos y de nutricionistas de los Centros de Salud municipales, quienes compartieron conocimientos prácticos y recetas accesibles para personas con celiaquía y para toda la comunidad interesada en mejorar su alimentación.

Durante la actividad se trabajó sobre la importancia de identificar alimentos libres de gluten, las buenas prácticas de manipulación para evitar la contaminación cruzada y las alternativas nutritivas que pueden reemplazar a las harinas tradicionales. Además, se realizaron demostraciones culinarias que permitieron a los asistentes aprender técnicas simples para aplicar en sus hogares.

Los profesionales hicieron especial hincapié en el acompañamiento que requieren las personas celíacas, no solo desde el plano alimentario, sino también desde la construcción de entornos sociales más inclusivos y empáticos. En ese sentido, destacaron que este tipo de iniciativas contribuyen a mejorar la calidad de vida y a generar conciencia colectiva.

El encuentro fue abierto a toda la comunidad y contó con una gran participación, consolidándose como un espacio de intercambio en el que se respondieron consultas, se compartieron experiencias y se brindaron recursos útiles para el día a día.

En el mes de octubre continuarán desarrollándose talleres de cocina y alimentación saludable en distintos barrios de la ciudad, con el objetivo de ampliar la llegada de esta propuesta y seguir acompañando a las familias interesadas en aprender y compartir hábitos de vida más sanos.

Comer de manera saludable en la Argentina se convirtió en un lujo para muchas familias. En un contexto de bajos salarios y pérdida del poder adquisitivo, acceder a lácteos, legumbres, carnes, frutas y verduras, no solo exige planificación, sino también un bolsillo que pueda afrontar precios cada vez más altos.

La paradoja es evidente: mientras los especialistas recomiendan reforzar la calidad de la dieta para prevenir enfermedades, el costo de esos mismos alimentos se dispara muy por encima de la canasta básica.

El nutricionista Sergio Britos, autor del texto “Sistema alimentario en la Argentina, seguridad alimentaria, dietas saludables y salud ambiental”, puso números a esa desigualdad: en promedio, comer sano cuesta un 40% más que cubrir la canasta básica alimentaria.

El estudio revela que durante los últimos ocho años, los precios de los alimentos más nutritivos resultaron sistemáticamente más altos que los de la canasta mínima que define el Instituto Nacional de Política y Censos (INDEC).

En julio de 2025, por ejemplo, el costo mensual de una dieta saludable para una familia tipo de cuatro integrantes (dos adultos y dos niños en edad escolar) se estimó en $693.000, mientras que la canasta básica alimentaria fue de $515.000.

“Eso significa que llevar una dieta variada, equilibrada y protectora de la salud cuesta un 40% más que simplemente no pasar hambre”, explicó Britos.

En este contexto, la imposibilidad de acceder a dietas saludables empuja a millones de personas hacia el consumo de alimentos ultraprocesados, productos ricos en calorías pero pobres en nutrientes.

“Estamos frente a un sistema alimentario que estimula la ingesta de alimentos de baja calidad nutricional. El problema no es solo la economía, sino también la falta de políticas estructurales que garanticen el acceso a frutas, verduras y proteínas a precios accesibles”, remarcó el nutricionista.

El informe también plantea la necesidad de políticas públicas sostenidas: “Subsidios inteligentes a la producción hortícola, incentivos a la agricultura familiar, reducción del IVA en frutas y verduras, y campañas educativas son medidas posibles que ya se aplican en otros países”.

Por primera vez en la historia, la obesidad infantil superó al bajo peso como la forma más frecuente de desnutrición entre niños en edad escolar y adolescentes en todo el mundo, según reveló Unicef en un informe difundido este martes. El documento internacional, respaldado por datos de más de 190 países, señala que el avance de la obesidad representa un cambio radical en el panorama nutricional global y plantea desafíos urgentes para los sistemas de salud pública.

En el documento, el organismo destaca que actualmente uno de cada diez niños de entre 5 y 19 años presenta obesidad. La cifra asciende a 188 millones de menores de edad en todo el mundo, lo que posiciona la obesidad como un desafío de salud pública mayor a nivel global.

Según los datos recogidos por Unicef, el número de niños y adolescentes con obesidad se triplicó desde el año 2000, pasando del 3% al 9,4%. El reporte detalla que, por primera vez, la población infantil y adolescente con obesidad supera a la que padece desnutrición grave.

El documento, que reúne datos de más de 190 países, revela tendencias preocupantes en distintas regiones. Las islas del Pacífico concentran las tasas más altas de obesidad infantil en el mundo. Según el informe de Unicef, Niue y las Islas Cook encabezan el listado, con cerca del 40% de los jóvenes de 5 a 19 años en condición de obesidad. A ellas se suman Nauru, Tokelau y Tonga, que presentan cerca del 33% y se ubican también entre los países con los índices más elevados.

Estados Unidos figura entre los veinte países con mayor obesidad infantil a nivel global, con una tasa cercana al 20%, lo que consolida a estos territorios como los principales focos de la epidemia, según los datos internacionales. El panorama en América del Norte y gran parte de Sudamérica también muestra prevalencias elevadas. Chile registra un 27% de niños en esta condición

En tanto, Emiratos Árabes Unidos es otro de los países con cifras elevadas, con tasas del 21%.

A nivel mundial, 391 millones de niños y adolescentes presentan sobrepeso, la mitad de ellos clasificados como obesos, de acuerdo con los estándares de la Organización Mundial de la Salud (OMS).

El avance de la obesidad infantil encuentra su raíz en cambios drásticos en los patrones alimentarios y en el entorno de consumo. Así, los informes de Unicef indican que los productos ultraprocesados y las bebidas azucaradas reemplazaron parte esencial de las dietas tradicionales, desplazando nutrientes fundamentales como frutas, verduras y proteínas. El acceso a alimentos baratos, ricos en azúcares y grasas, se generalizó tanto en países de altos como de bajos ingresos.

El entorno alimentario que rodea a la infancia destaca por una presencia dominante de productos ultraprocesados, reforzada por estrategias de marketing altamente dirigidas. Datos del informe muestran que tres de cada cuatro niños y adolescentes encuestados afirman haber estado expuestos a publicidad de comida rápida o bebidas azucaradas en la última semana. Además, un 60% reconoce que estos anuncios influyen directamente en su deseo de consumo. La tendencia global se ve agravada porque estos productos suelen costar un 50% menos que los alimentos frescos o mínimamente procesados, de acuerdo con estimaciones de las Naciones Unidas.

En varios países pobres, la transición alimentaria ocurre en contextos de sistemas de salud diseñados para combatir la desnutrición, lo que limita la capacidad de respuesta ante el surgimiento de la obesidad. Las consecuencias se ven reflejadas en regiones donde, junto a la obesidad, persisten tasas elevadas de bajo peso y malnutrición.

Los efectos de la obesidad infantil exceden los desafíos inmediatos de peso y apariencia física. Unicef advierte que los niños con obesidad enfrentan un riesgo mayor de desarrollar diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares, hipertensión arterial y ciertos tipos de cáncer. Además, existen implicancias sobre el desarrollo cognitivo y la salud mental, además de la calidad de vida futura de los afectados.

El impacto socioeconómico alcanza proporciones inéditas. Las proyecciones del organismo prevén que el costo mundial asociado al sobrepeso y la obesidad superará los 4 billones de dólares anuales hacia 2035. A nivel nacional, países como Perú estiman que la carga sanitaria ligada a la obesidad infantil implicaría más de 210 mil millones de dólares en una generación. Tampoco desaparece la llamada “doble carga”, que describe la convivencia de la desnutrición crónica con el crecimiento paralelo de la obesidad.

En Argentina, el avance de la obesidad infantil refleja tendencias observadas a nivel mundial y regional. Datos incluidos en el informe de Unicef señalan que en la adolescencia los productos ultraprocesados y las bebidas azucaradas aportan al menos un tercio de la ingesta energética total, lo que coloca al país junto a naciones como Bélgica, Chile y México en cuanto al patrón de consumo.

El análisis también identifica diferencias en los entornos de compra según el nivel socioeconómico. En áreas de menores recursos, comercios y supermercados disponen golosinas y cereales azucarados en los lugares más visibles y accesibles para los niños. En contraste, los barrios de mayor poder adquisitivo suelen otorgar esa posición a frutas y verduras, indica el informe.

Otro aspecto relevante es la exposición temprana de los niños argentinos a dispositivos conectados a internet y, con ello, a estrategias de marketing digital. El informe de Unicef analizó el contenido publicitario en las plataformas de redes sociales previo a la entrada en vigor de la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable. Los resultados muestran que la mayoría de los anuncios correspondían a productos ultraprocesados como galletitas, tortas, golosinas y comida rápida, en su mayoría altos en azúcar o sal. Las técnicas de mercadeo se orientaban a generar vínculos emocionales y a incentivar la participación, con mensajes dirigidos directamente a niños y adolescentes.

Si bien el informe de Unicef no presenta una cifra específica sobre la prevalencia de obesidad infantil o sobrepeso en Argentina, los últimos datos oficiales disponibles en la Segunda Encuesta Nacional de Nutrición y Salud (ENNyS 2) mostraron que el 41% de los chicos y adolescentes de entre 5 y 17 años tienen sobrepeso y obesidad en el país en una proporción de 20,7% y 20,4% respectivamente.

Algunas naciones tomaron medidas focalizadas ante este problema. México destaca como referente tras prohibir la venta de bebidas azucaradas y ultraprocesados en escuelas públicas, una iniciativa que mejoró la dieta de más de 34 millones de estudiantes. El informe de Unicef respalda políticas similares, e insta a los gobiernos a adoptar regulaciones estrictas como el etiquetado obligatorio de alimentos, restricciones a la publicidad dirigida a niños, impuestos a productos no saludables y la prohibición de comida chatarra en entornos escolares.

Entre las acciones recomendadas, destaca el fortalecimiento de los programas de protección social y la imposición de salvaguardas para proteger la toma de decisiones públicas frente a la influencia de la industria alimentaria. Asimismo, la agencia de la ONU subraya la necesidad de subsidios que permitan reducir el costo de los alimentos saludables y mejorar el acceso a frutas, verduras y proteínas de calidad para toda la población.

El cambio de hábitos alimentarios desde la infancia representa un reto considerable. Las preferencias y gustos se consolidan desde los primeros años de vida, lo que dificulta revertir tendencias asociadas al consumo de ultraprocesados. Unicef resalta la importancia de crear entornos y políticas que favorezcan el acceso de niños y adolescentes a alimentos nutritivos, además de acompañar a familias y cuidadores con información y educación sobre nutrición.

Catherine Russell, directora ejecutiva del organismo, enfatizó que “todos los niños deben tener acceso a alimentos nutritivos y asequibles para apoyar su crecimiento y desarrollo”. “Necesitamos urgentemente políticas que apoyen a padres y cuidadores para que sus hijos tengan acceso a alimentos nutritivos y saludables”, agregó. El llamado de Unicef al compromiso estatal para frenar la epidemia de obesidad infantil cobra mayor sentido en un contexto donde la industria alimentaria y el entorno comercial continúan impulsando productos que comprometen la salud de las próximas generaciones.

Con el objetivo de acompañar y brindar herramientas a las personas con celiaquía y a sus familias, la Secretaría de Desarrollo Humano , en articulación con la Asociación de Asistencia al Celíaco de la Argentina (ACELA Entre Ríos) y profesionales nutricionistas de los Centros de Salud, llevará adelante talleres gratuitos de cocina sin gluten durante septiembre en distintos espacios comunitarios de la ciudad.

Estas instancias de formación buscan acercar conocimientos prácticos para la elaboración de alimentos seguros y saludables, promoviendo la inclusión social y el acceso a una mejor calidad de vida para quienes deben sostener una dieta libre de gluten.

Los encuentros estarán a cargo de nutricionistas y referentes de ACELA, quienes guiarán a los participantes en la preparación de diferentes recetas y compartirán información sobre cuidados, prevención de la contaminación cruzada y estrategias para organizar una alimentación variada y nutritiva.

El cronograma de actividades será el siguiente:

-Martes 16 de septiembre, de 9 a 11 h en el SUM San Francisco.

-Viernes 19 de septiembre, de 16 a 18 h en el SUM Molinari.

-Jueves 25 de septiembre, de 9 a 11 h en el CIC Médanos.

-Viernes 26 de septiembre, de 9 a 11 h en el SUM Pueblo Nuevo.

-Viernes 26 de septiembre, de 16 a 18 h en el SUM Pitter.

Los talleres son gratuitos y abiertos a toda la comunidad, especialmente pensados para personas con diagnóstico de celiaquía, familiares, responsables de comedores y quienes deseen incorporar herramientas para una alimentación sin gluten.

Con el objetivo de fomentar la alimentación saludable y la educación nutricional, el Centro de Atención Primaria de la Salud (CAPS) San Francisco organizó un espacio psiconutricional destinado a niños de la comunidad. La iniciativa permitió combinar información teórica con actividades prácticas para fortalecer el conocimiento sobre la importancia de los alimentos en la vida cotidiana.

Durante el encuentro, los participantes pudieron identificar los distintos grupos de alimentos y aprender a reconocerlos en diferentes preparaciones. La actividad incluyó dinámicas interactivas que facilitaron la comprensión de conceptos nutricionales y promovieron la reflexión sobre la incorporación de hábitos saludables en la alimentación diaria.

El equipo de salud del CAPS San Francisco destacó la relevancia de este tipo de espacios, ya que no solo brindan información útil, sino que también generan un espacio de intercambio y acompañamiento para quienes buscan mejorar su relación con la comida y sus elecciones alimentarias.

Además, se ofrecieron consejos prácticos para equilibrar la dieta, aprovechar los nutrientes de manera eficiente y adaptar las preparaciones a las necesidades de cada persona, siempre con un enfoque inclusivo y cercano a la comunidad.

Estas actividades refuerzan el compromiso del CAPS San Francisco con la promoción de la salud integral, mostrando que la educación nutricional y el acompañamiento psiconutricional son herramientas clave para fortalecer el bienestar y la calidad de vida de toda la población.

Las autoridades secuestraron 25 kilos de mercadería con ingredientes irregulares de un puesto.

Después de que en Santiago del Estero detuvieran a un vendedor de comida callejera, acusado de vender milanesas y chorizos con ingredientes irregulares como papel higiénico, habló una de las víctimas que consumió sus productos.

Se trata de una mujer embarazada que terminó internada por intoxicación alimentaria, tras consumir un sándwich de milanesa: "Solo le doy gracias a dios que no perdí mi bebé, porque la verdad la pasé muy mal", dijo. 

El episodio ocurrió en Monte Quemado, durante la fiesta en honor a la Virgen del Carballo. Allí, inspectores municipales secuestraron la mercadería y clausuraron el local del comerciante, oriundo de Tucumán. La víctima que decidió denunciar su calvario se encontraba trabajando durante la tradicional festividad. Al terminar su horario, se acercó al puesto para comprar algo para comer.

De madrugada, la mujer volvió a experimentar los mismos síntomas, pero con mayor intensidad. Sus compañeros de trabajo la asistieron y la trasladaron a un hospital y estuvo casi seis horas internada con suero.Tras recibir el alta, la víctima regresó a Santiago del Estero, su ciudad natal, para continuar con su atención médica. En el Hospital Regional Ramón Carrillo le confirmaron que había sufrido una intoxicación leve.

La intervención al vendededor callejero tuvo lugar a las 10.30 en un puesto de comidas ubicado en la esquina de avenida Juan Domingo Perón y Lavalle. Personal de la Dirección de Calidad de Vida y Bromatología actuó tras detectar serias irregularidades en la preparación de los alimentos.

El tiular del puesto fue identificado como el feriante Marcos Rolando Ávila-, que pretendía vender sándwiches de milanesa y choripanes durante las celebraciones patronales que no cumplían con las normas sanitarias. 

Con el objetivo de acompañar a las personas con celiaquía y a sus familias, regresan los talleres gratuitos de cocina sin gluten organizados por la Secretaría de Desarrollo Humano y la Asociación de Celíacos de la Argentina (ACELA Entre Ríos). Estas propuestas buscan compartir conocimientos, recetas y consejos prácticos que permitan mejorar la alimentación diaria y garantizar una dieta libre de gluten.

Los encuentros estarán a cargo de especialistas de ACELA Entre Ríos y de nutricionistas de los Centros de Salud municipales, quienes brindarán herramientas útiles para la preparación de comidas seguras, nutritivas y accesibles. Se trata de espacios abiertos a toda la comunidad, donde se fomenta el aprendizaje colectivo y se promueve la inclusión alimentaria.

El cronograma incluye diferentes sedes barriales para facilitar la participación : el viernes 22 de agosto, de 16 a 18 h, en el SUM Molinari; el jueves 28 de agosto, de 9 a 11 h, en el CIC Médanos; y el viernes 29 de agosto habrá dos instancias: de 9 a 11 h en el SUM Pueblo Nuevo y de 16 a 18 h en el SUM Pitter.

Cada taller constituye una oportunidad para adquirir conocimientos prácticos, intercambiar experiencias y derribar mitos sobre la alimentación sin TACC, siempre con el acompañamiento de profesionales de la salud. Además, refuerzan el trabajo en red entre instituciones locales y comunidad, resaltando la importancia de una dieta segura y saludable.

Los talleres son gratuitos y no requieren inscripción previa: los interesados podrán acercarse directamente a cada sede en los días y horarios indicados.

Con encuentros quincenales, el taller promueve hábitos de alimentación consciente y accesible. Se desarrolla todos los jueves en el Centro de Atención Primario de la Salud (CAPS) San Isidro. 

Ubicado en la calle Schachtel 860, se desarrolla cada quince días el taller de cocina saludable, una propuesta abierta a la comunidad que promueve una alimentación nutritiva, accesible y adaptada a la vida cotidiana.

Los encuentros se realizan los jueves por la mañana y están coordinados por el equipo de salud del CAPS junto a promotores comunitarios. En cada jornada se generan espacios de aprendizaje colectivo en torno a la preparación de comidas simples, económicas y balanceadas. Además de compartir recetas, se abordan temas como la organización del menú semanal, la lectura de etiquetas, el aprovechamiento de alimentos y la reducción del desperdicio.

El objetivo del taller no es solo mejorar los hábitos alimentarios, sino también fortalecer los vínculos comunitarios y generar redes de cuidado mutuo. En un clima distendido y participativo, los participantes cocinan, intercambian saberes y degustan los platos elaborados, promoviendo el acceso a una alimentación saludable desde una perspectiva integral.

Desde el equipo del CAPS San Isidro destacaron la importancia de este tipo de espacios para prevenir enfermedades crónicas asociadas a la mala alimentación , como la diabetes, la hipertensión y la obesidad.

Comer saludable ofrece numerosos beneficios, incluyendo la reducción de enfermedades cardíacas, mejora la salud mental y física, y aumenta la energía y vitalidad.  Además, una alimentación equilibrada también fortalece el sistema inmunológico.

El taller está destinado a personas de todas las edades, no requiere inscripción previa y es completamente gratuito. Quienes deseen participar pueden acercarse directamente al CAPS o consultar días y horarios actualizados con el equipo de salud.

“Este tipo de iniciativas forman parte del enfoque de atención primaria que impulsa el municipio, integrando salud, educación y participación comunitaria”, resaltaron desde el Centro de Salud.

En el marco de la Semana Mundial de la Lactancia, hay diferentes actividades organizadas por los Centros de Atención Primaria de la Salud (CAPS), Centros Integradores Comunitarios (CIC) y Nodos de la ciudad. La propuesta se desarrollará del 1 al 12 de agosto con espacios de encuentro, talleres, caminatas y charlas para visibilizar la importancia de la lactancia materna.

El lema de este año es “Prioricemos la lactancia materna: construyendo sistemas de apoyo sostenible”, una invitación a continuar trabajando en red para acompañar a las familias y reconocer a la lactancia como un factor clave en el cuidado del medio ambiente. A diferencia de la fórmula infantil, la leche materna no requiere procesos de fabricación, transporte ni embalaje, por lo que contribuye a la sostenibilidad ambiental y a la reducción de emisiones contaminantes.

Además, la Semana Mundial de la Lactancia busca sensibilizar sobre la importancia de sostener la lactancia materna exclusiva durante los primeros seis meses de vida. Las estadísticas actuales muestran que solo el 54% de los bebés alcanzan esta meta, debido en gran parte a la desinformación y a la influencia de la industria de las fórmulas infantiles. En este contexto, los equipos de salud se constituyen en un apoyo esencial para las madres, ayudándolas a mejorar la técnica de amamantamiento y brindando confianza en su capacidad de alimentar a sus hijos.

Desde Salud Municipal promueven estas acciones interinstitucionales e interjurisdiccionales como estrategias clave para proteger, apoyar y promover la lactancia materna. Su impacto no solo se traduce en beneficios para la salud materno-infantil, sino también en la reducción de los costos en salud y de los residuos que afectan al planeta.

Cronograma de actividades

-Viernes 1 de agosto | 10:30 a 13 h

Promoviendo la lactancia en comunidad – Plaza frente al CAPS Cuchilla (Roque Sáenz Peña y Jauretche)

-Lunes 4 de agosto | 10 h

Caminata por la alimentación sostenible – CIC Néstor Kirchner (Perigán 2300)

-Lunes 4 de agosto | 10:30 a 12 h

Ronda de lactancia y cuidados para mamás y bebés – CIC Médanos (3 de Caballería y Lisandro de la Torre)

-Martes 5 de agosto | 10 a 12 h

Posta de lactancia – Esquina 25 de Mayo e Italia

-Jueves 7 de agosto | 10 h

Taller para sostener la lactancia – Nodo Curita Gaucho (Pablo Macías y Domingo Merlo)

-Lunes 11 de agosto | 10:30 h

Cartelera y video especial de lactancia – CAPS San Isidro (Schachtel 860)

-Martes 12 de agosto | 10:30 h

Prioricemos la lactancia materna – SUM San Francisco (Rioja 86)